贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜，相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
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用料
鸡1000克、糍粑辣椒200克、姜20克、蒜20克、魔芋100克、盐15克、生抽10克、蚝油10克
做法
1、把材料准备好。
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2、把姜蒜洗净，切成片状。
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3、把魔芋改刀成小块。
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4、热锅冷油，把油温烧到170度。
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5、下入鸡肉块，把鸡肉块炒到翻白色。
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6、把鸡肉捞出，鸡肉和油分开。
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7、重新往锅里加入油，下入姜蒜片，慢慢的把姜蒜的味道炒出来。
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8、下入糍粑辣椒，必须用小火，慢慢炒制。
11、让魔芋在辣子鸡炒好时下入，同时把调味料也下入锅中。
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12、把砂锅放在天然气上，砂锅请无油渍。
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13、把半熟的辣子鸡倒入砂锅中。
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14、把炒鸡时的油倒入砂锅中翻炒，必须要用小火。
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15、把砂锅盖盖上，然后用小火慢慢炖一下辣子鸡，让糍粑辣椒的味道渗进鸡肉里。
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16、炖10分钟翻一次锅，然后在炖25分钟，就可以出锅了。
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17、成品图
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小贴士
1、这里使用的是鸡肉，可以选择鸭肉、排骨。
2、这里放在是糍粑辣椒，不吃辣的可以选择甜辣椒。
3、口味是根据自己喜欢，可以放一些五香、八角、豆瓣酱。
：半朵
审核：小陶
内容素材：黎子
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栏目主编：煲夫人
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