喜欢钻研菜谱的朋友应该都知道，这虎皮青椒下锅后极其容易变得软绵。明明我们没开大火，它也还是一会就没了型，不仅影响美观，吃起来也影响口感，那么要想虎皮青椒变得像萝卜榨菜一样脆爽有型，我们该如何制作呢？做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味。
文章插图
1. 首先在挑选虎皮青椒时，大家最好挑味道不那么辣的比较好，辣的青椒下锅翻炒后，辣味可能会掩盖住它原来的清甜，放再多的调料也没办法挡住它本身的辣。再者很多小孩和老人都不能吃辣，如果是一家人吃这道菜的话，做成辣味可能会得到不好的评价哦。
文章插图
2. 青椒拿到手用清水冲洗一下，以免表面残留一些污垢和农药，再在表面划几口子，将里面的青椒籽都清理干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。
3. 接下来这步就是让青椒口感变脆的神奇烹饪技巧，牢记这一步，青椒爽脆又入味：将洗干净的青椒泡在热水中几分钟，大家别着急马上就下锅，并不是这样就完成了哦，还要放进冷水里几分钟。冷热交替就会使青尖椒的表皮更坚实了，热胀冷缩的道理大家都在书本里学到过，没想到它竟然还能用在青椒的身上吧。
文章插图
经过这么一折腾后，不管你之后再爆炒多长时间，炒出来的青椒一般都不会再变得软绵绵的，更加不会跟豆腐一样，毫无形态了，而是有种脆皮青椒的口感。
4. 将虎皮青椒沥干后放到一边等待备用，等到锅中的油烧热才可以把虎皮青椒放进锅里。要想让它凸显出来它特有的虎皮纹理，让一会的装盘更好看，大家可以轻微的按压下青椒，注意是按压其内层，使外层面向锅底。这样不仅熟得快，纹理也就会出来啦。
文章插图
5.差不多熟了以后，我们就要放配料来调味了，比如酱油和味精等。要想让青椒彻底入味，可以适当加点水，然后再烹饪几分钟就大功告成了，要是想颜色更好看些，可以加点老抽，同时也能起到去除青椒辣味的作用。
虽然看起来做法有些麻烦，一会要冷水，一会要热水的，但实际上做起来并不耽误时间，即便是厨房小白也可以毫不费力地完成，而且绝对能让大家做出具备五星级酒店水准的虎皮青椒。
【做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味】喜欢美食的朋友，一定别忘了尝试一下我们这款虎皮青椒的做法哦，说不定一吃你就会彻底爱上了。
推荐阅读
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝