桂林米粉网上去买，锅烧可让我哪里去买用料带皮略肥五花肉一根，带皮！食盐白醋带盖子的锅十分必要壮哉我大桂林锅烧的做法
- 五花肉焯水后，再下热水煮15到20分钟，可以随意丢一片姜或者香叶之类同煮。煮至筷子可轻松插入猪皮即可。
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- 捞出来，筷子怒扎洞（小心呲一脸油），越密越好。别用牙签，太细（老脸一红）
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- 1、厨房纸擦掉油，撒一层盐，抹匀，盐会留在扎的洞里。
2、再抹一层白醋在皮上。
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- 【壮哉我大桂林锅烧】插几个小竹签，目的是不让猪皮直接接触锅底，可以尽量短一些，省油
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- 起油锅，油热后转最小火，猪皮朝下入锅。
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- 入锅摆好后马上盖上锅盖，会有砰砰声，要是没锅盖，油能上天。。。锅盖必备 建议戴口罩护目镜
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- 可怕的声音过去了以后（也就一两分钟吧）就算是安全了，可以开锅盖翻一翻了，周身都炸一轮
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- 第一轮炸完捞出来是这样，猪皮金黄但未起大泡，可以把竹签子拔掉了（有点难拔）
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- 复炸第二轮，出锅后应该是差不多了，如果还要加分，可以第二轮捞出来后，倒一点油出来，烧到冒烟，再浇到皮上，马上就有内个味了。
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- 桂林米粉知心爱人，晚安
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小贴士嗦了这碗粉，再饮一杯凉茶
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