炒猪肝时,千万不要直接炒,不然腥味重还不鲜嫩!
【炒猪肝时,千万不要直接炒,不然腥味重还不鲜嫩!】猪肝是我们生活中非常常见的一种食物,有很多的人是非常的喜欢吃的,因为猪肝是非常的香嫩的,但是有的人做出来的是非常的不还吃的,猪肝的腥味是非常的重的,而且一点都不鲜嫩,之所以这样其实都是因为方法不对,其实想要猪肝炒好,只要一个诀窍就可以做到,今天就来告诉大家猪肝的正确做法,炒猪肝时,千万不要直接炒,这是非常的错误的。
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首先我们需要准备的食材有猪肝,盐,白糖,葱姜蒜,小米辣,生抽,老抽,白开水,蒜苗等,首先我们将准备好的猪肝放在水里面,我们先将猪肝清洗5分钟,然后我们在里面加入一勺盐,让猪肝在里面浸泡20分钟,然后我们在反复的清洗,洗干净之后就将们切成片,将切好的猪肝放在盆中加入一勺食盐,胡椒粉一小勺,适量的料酒,搅拌均匀之后再放入一勺玉米淀粉,然后搅拌均匀之后在腌制10分钟。
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在猪肝腌制的期间,我们就可以做其他的事情,我们将蒜切成片,然后生姜也切成片,然后将小米椒切成小圈,然后我们将蒜苗洗干净之后将他切成小段,我们在一个碗里面加入一勺食盐,鸡精一小勺,白糖一勺,适量的胡椒粉,料酒,生抽,老抽,生抽要比老抽多一些,然后将他们搅拌均匀,然后在加入色拉油还有红油,继续搅拌均匀。
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热好锅之后倒入油,然后倒入大蒜、姜还有小米椒,将它们炒出香味之后,将猪肝倒进去,用大火快速的翻炒,然后加入蒜苗,然后翻炒几下之后,我们在里面加入调好的酱汁,然后翻炒两分钟加入香油就可以了,这样做出来的猪肝味道是非常的好吃的。
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