这菜1斤35元，当下正是最鲜嫩的时候，1年1度尝鲜季要吃就吃最好的
老祖宗留下的“顺时而食，不时不食”这句话，在现在看来似乎没有太多界限，因为有了温室和大棚，很多蔬菜和水果一年四季都能见到，我们这一代人，我们的孩子，太多根本都不知道顺时而食这句话的意义，对他们来说，什么季节出现什么菜都不知道，何来的不时不食，再说，平时吃的蔬菜都一个味，也没差别啊，其实，是有差别的。
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我们平时总说大白菜一定是冬天打霜后味道最好，因为大白菜里面的糖分这时候是最高值，吃起来清甜，白菜又软乎，白萝卜也是，冬天的白萝卜味道也是最美的，这就是节气的缘故，虽然现在不像以前物质匮乏，但这种物质带来的富足也失去了很多原来的味道，所以，我还是喜欢什么季节吃什么菜，顺应四时节气饮食，这才是生活啊，春季，就是应该多享受这个季节给我们带来的恩物，春笋、香椿、春韭菜、春葱、榆钱、槐花，大自然赐予的味道才是真正的美味，眼下香椿刚上市，我可是要抢得这头一鲜尝尝。
香椿的季节其实很短，一个月左右的时间，而最嫩最鲜的时候也就一周左右，我们管这时候上市的香椿叫香椿芽，就是冒出了手指长的香椿芽，香味正浓郁，口感也最嫩，这一周的时间价格也是最贵的，一斤轻松卖到35块钱，品种好一些的可以卖到50一斤不成问题，随着温度的升高，香椿长得极快，如果再下一场雨，那香椿的价格一天天的往下跌，这货真的是越小越值钱，一周后可能就是十几块钱一斤，最后香椿长到筷子那么长的时候也就几块钱一斤，人还不愿意买，所以，尝鲜要趁早，最嫩最鲜香味最浓的时候出来，价格贵点也值，毕竟，一年一次的香椿季也不好等，要吃就吃最好的。
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武汉这会儿香椿还没怎么出来，超市里多半是从外地运过来的，过年的时候就有，价格死贵不说，成色真的很差，周五回爸妈家接孩子，老爸给我买了一斤香椿带回来，说今年天气温度高，这几天香椿都是嫩芽，一周后就不行了，带回来尝鲜正好，老家的香椿是紫红色的，品质是不是最好的不知道，反正香味比较浓郁，也全都是嫩芽，香椿芽煎鸡蛋，那是我最喜欢的菜啊。
【香椿芽煎鸡蛋】
食材：香椿芽1把、鸡蛋3个、油适量、盐少许
做法：1、香椿尝鲜就是要趁早，最嫩的时候价格是比较贵，但口感也是最好的，真的是很嫩，看起来就很有食欲，贵点也值了。
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2、香椿里面含硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好，烹饪之前一定要用开水焯烫十秒钟，捞出来再炒鸡蛋，香椿芽只用烫十秒钟就够了，煮一分钟口感和营养大打折扣，不要煮太久。
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3、煮好的香椿芽切碎丁，鸡蛋打散后丢进去，加适量盐一起搅拌均匀，盐这个时候加比较合适，煎好的香椿鸡蛋入味刚刚好。
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4、平底锅放适量油烧热，搅拌均匀的鸡蛋香椿倒进去，轻轻转动锅子，蛋液均匀摊开，底部完全凝固，煎金黄后用筷子搅散，翻面继续煎金黄。
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5、煎好的香椿芽鸡蛋，沿着锅边淋少许热水，盖上锅盖焖煮半分钟，关火装盘，鸡蛋鲜香，香椿芽鲜嫩爽口，两者搭配在一起真的是绝配。
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