文/羊城晚报全媒体采访人员 张华
通讯员 林惠芳 田爽
图/视觉中国
近日 ， 李女士到广东省妇幼保健院进行体检 ， 检查发现她有脂肪肝 。 李女士有点弄不明白了 ， 自己是素食主义者 ， 已经很多年没有吃肉了 。 怎么会得脂肪肝呢？
广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼表示 ， 不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食 ， 也可能会导致脂肪肝 。
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吃素不等于不会得脂肪肝
一般来说 ， 素食是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主 ， 不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式 。 夏燕琼主任表示 ， 即使不吃肉 ， 一样也有可能会出现脂肪肝 ， 主要有三大原因：
其一 ， 水果含有大量的果糖 ， 果糖在摄入后经肝脏代谢 ， 过多的果糖如果没能及时经肝脏代谢 ， 同样会转化为脂肪在肝内积累 。
其二 ， 肝脏的运作需要优质蛋白质作为燃料 。 若长期不摄入肉类 ， 体内蛋白质、氨基酸不平衡 ， 会造成肝脏转运脂肪发生障碍 ， 蓄积的脂肪不能顺利转出 ， 反而引发营养不良性脂肪肝 。
第三 ， 相较于那些每餐大鱼大肉的人 ， 素食者往往更容易感到饥饿 。 消化系统在饥饿状态下会刺激机体进食更多的白米饭、面包、甜点等碳水化合物以增加饱腹感 。 碳水化合物也是肝细胞中游离脂肪酸的重要来源 ， 如果摄入过多 ， 超过人体日常所需 ， 肝细胞会将其转化成脂肪贮存在肝脏内 ， 从而形成高热量性脂肪肝 。
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吃太多的主食 ， 热量过高 ， 也会导致脂肪囤积
所以 ， 健康的饮食方式并不提倡素食 ， 做到平衡膳食更有利于健康 。 夏燕琼主任指出 ， 对于部分人群来说 ， 因为习惯吃素食 ， 如何做到保持健康 ， 预防脂肪肝呢？有三点值得注意：
1. 注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪 ， 增强饱腹感 。 蛋奶素可以依靠鸡蛋和牛奶来补充优质蛋白 ， 严格素食者可以依靠多摄取大豆及豆制品来补充优质蛋白质 。
2. 避免摄入过多的精制碳水化合物 。 如白米饭、白馒头、面包、面条、蛋糕、甜品等 。
【脂肪肝|青菜豆腐和米饭，吃素也会得脂肪肝？】3. 适量运动 。 每周至少5次30分钟中等强度的有氧运动 ， 如快步走、慢跑、打太极拳、骑车、乒乓球、羽毛球等 ， 也有利于预防脂肪肝 。
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