春天，因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的，如果你看见马兰头，挖点回家拌着吃，清热解毒
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俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”春暖花开的季节是吃芽菜的最好季节。这几天气温连续升高，最高温度都要20多度了，正是出门挖野菜的大好时节。说起野菜，农村人一定会第一时间想到马兰头，荠菜，枸杞，香椿等等，都是这个季节的美味。这些野菜中，以马兰头最为著名，就是在大大小小的饭店中，都有马兰头的身影，而且点餐马兰头的人非常多，因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的，绿油油的嫩叶刚从泥土中冒出头来，散发出一阵阵清香，闻着就让人心旷神怡。
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菜名：马兰头拌香干
主要食材：马兰头1篮子，豆腐干3块。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱2颗，生抽2勺，香油1勺，白糖少许。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤
第一步 清洗，挖回家的马兰头摘去黄叶和根部的老根，先放入淡盐水中浸泡一会，洗去泥土和虫卵，捞出放入漏篮中，用流动的清水冲洗几遍，控干水分备用。
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第二步 焯水，锅中烧多一点的水，水开放入冲洗干净的马兰头翻拌均匀，大概2分钟左右，马兰头变软，即可捞出，放入提前准备好的凉开水中，豆腐干也放入水中煮2分钟捞出备用。
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第三步 切碎，接着把豆腐干先切片再切丝最后切成丁，放入大碗中备用。把马兰头挤干水分切碎，再次挤干水分，和豆腐干一起放入大碗中，香葱切好葱花也一起放入。
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第四步 响油，在马兰头中加入调味料，食盐半勺，生抽2勺，香油1勺，白糖少许。锅中加入2勺食用油，油热淋入马兰头中，搅拌均匀，美味即成。
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第五步 成品图，这马兰头农村的田埂边到处都有，营养丰富，含7种人体必需氨基酸，清热明目还不要钱，拌着吃最鲜美。
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----《小提示》----
1 马兰头性寒凉，胃寒、体寒者慎用。女子月经来潮期间或有寒性史者不宜多食。
2 马兰头味道鲜美，是一种常见的野菜，可做汤做菜，但是马兰头性凉，孕妇食用会导致身体虚寒，而且其活血散瘀的作用，有可能会导致流产。
【春天，因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的，如果你看见马兰头，挖点回家拌着吃，清热解毒】3 马兰头营养丰富且全面，含7种人体必需氨基酸，婴幼儿食用能增加抵抗力，而且马兰头含大量的矿物质，如钙和钾，对于婴幼儿的骨骼和脑部发育有利。
本文相关词条概念解析：
马兰头
马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
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