自从学会做这菜，我家隔三差五做1锅，香甜酥脆，元宵佳节离不了
忽然想起小时候吃过的一种挂霜花生，白白的甜甜的外衣包裹着香酥的花生米，吃一口就停不下来，但是一直不解那层白色的外衣是什么做的，今天想起来了就上网查了查，原来是砂糖和淀粉，刚好家里材料现成，就来做一次试试，寻找下童年的味道。
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糖霜花生，又叫花生粘，很多人都非常爱吃，逢年过节炒出来一大盘，看电视或是没事儿唠嗑的时候捏上几颗，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜丝丝的一直美到了心坎上。 和油炸花生米一起端上桌，两吃花生一红一白一甜一咸，立马就会成为饭桌上的焦点。糖液变成糖霜的原理是什么？明白了这个，在做糖霜花生的时候，就能轻轻松松让糖衣裹得又薄又均匀。元宵佳节已经来临，还不赶紧给家人做起来。
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【挂霜花生】
——所需食材——
生花生米300克，白糖150克，清水120克，玉米淀粉50克。
【制作步骤】：
1、准备好食材，我们就用红皮的花生来做，白皮的花生我更喜欢用来做成盐焗花生。所以这个甜甜的挂霜花生，就用红皮就好了。
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2、生花生放进不粘锅里面用中小火炒至香酥，记得炒花生的过程要不停的翻动才可以。
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3、花生炒好了以后盛出来，放在一边晾凉。之后再将玉米淀粉放进去继续翻炒，小火不停的翻炒，闻到香味以后就可以盛出来了，不要炒的时间太久了，不然就会变成黄色的了。
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4、随后我们再将清水和白糖中小火搅拌，开始是许多的小泡泡。
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5、熬制开始看到大一点的泡泡，并且搅拌的时候变得粘稠，就立马改成小火。
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6、花生倒进糖浆里面快速的搅拌一下，使花生均匀的粘上一层糖浆。
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7、快速的把炒好的玉米淀粉筛进去，迅速的搅拌均匀，是每一颗花生都均匀的粘上一层淀粉外衣，晾凉就可以了。
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【小贴士】：
1、花生用微波炉打熟是最方便了，也可以把花生干炒炒熟或者是用烤箱焙熟。不能用油炒花生，花生沾上油了影响挂霜的效果，油多的话就挂不上糖霜了。
2、糖霜花生成功的关键在于糖稀熬制的程度，把握好糖稀的挂霜状态自然就不会失败。
3、薄薄的一层糖霜刚刚好，既有甜度也不至于太齁，如果喜欢挂上厚厚的一层糖霜，那就多放些糖。
【 自从学会做这菜，我家隔三差五做1锅，香甜酥脆，元宵佳节离不了】【文案编辑】：目海食吃货日记
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