随着大家的生活越来越好，如今大家的饮食方面也更加养生，就拿肉类食物来讲，很多人觉得猪肉的脂肪含量高，吃多了容易发胖，相比较而言牛肉的好处更多，不光脂肪含量更低，而且富含大量蛋白质，食用口感也远超猪肉。牛肉的吃法比较多，不过更多人喜欢炖牛肉，炖得松软香糯，吃起来口感特别棒，而且牛肉汤也非常不错！
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不过对于一些新手来讲，炖牛肉也是让人头疼的事情，牛肉的纤维比较粗，所以炖煮起来非常难熟，有时候虽然炖了很久，但嚼在嘴里依然硬邦邦，甚至还塞牙缝，到底怎么解决这个问题呢？根据这个问题我请教了一位大厨，他告诉我炖牛肉时大家都少加了一样东西，如果加入这样东西的话，牛肉只需要半个小时就可以吃了，不仅口感特别软烂，而且吃起来一点也不塞牙缝！
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牛肉的腥膻味道比较重，大家为了让牛肉的口感吃起来香味浓郁，一般会加入类似于花椒、大料、陈皮、香叶等常见的香料，同时加入大葱生姜，以及老抽，蚝油，冰糖等佐料。以上确实都是炖牛肉的好配料，但是有一种配料大家都会忽略，这个配料就是山楂片！
【牛肉炖不烂，嚼不动？加点“它”，30分钟就软烂入味，吃着不塞牙】
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炖煮牛肉之前，先将牛肉放在清水中浸泡一个小时，保证牛肉的血水和污垢能泡出来，然后再将牛肉切成块，放在淡盐水中浸泡半个小时左右，这个方法可以极大减少牛肉的腥味，最后用清水将盐分清洗干净。下一步就是焯水过程，将牛肉冷水下入锅中，水开之后撇去浮沫，五分钟之后捞出牛肉，然后将牛肉捞出洗净沥干，最后锅中下入牛肉和香料，同时必不可少的就是山楂片，山楂的酸性能够解掉更多的油腻，同时还可以软化牛肉的纤维，让牛肉更容易熟透。
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用大火将牛肉汤给煮开以后，之后转成小火慢炖，最多半个小时，牛肉就变得极其松软，而且香味特别浓郁。最重要的是，加入山楂之后，牛肉变得松软香糯，既不会咬不动，也不会出现塞牙的问题。一般大家炖牛肉时，基本上不会加入山楂这款香料，但是它的效果特别好，喜欢的朋友可以尝试！
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