回味无穷的Q弹有韧性～基础山形吐司来拯救你的胃
文章插图
方子可以做4个450克的山形吐司。 比较家庭，商用家用都OK
By Baker_丰博
用料
- 高筋面粉 1000克
- 清水 335克
- 酵母 10克
- 全蛋液 100克
- 牛奶 320毫升
- 奶粉 30克
- 盐 15克
- 黄油 70克
- 砂糖 120克
文章插图
【 回味无穷的Q弹有韧性～基础山形吐司来拯救你的胃】1、先把干性材料称在一起
文章插图
2、把干性材料水、牛奶、鸡蛋加入打面机进行慢速搅拌
文章插图
3、慢速搅拌无干粉即可加入食盐 把食盐慢速搅匀之后开始快速搅拌
文章插图
4、九成筋加入黄油，慢速把黄油搅拌均匀。
文章插图
5、最终搅拌至满筋即可
文章插图
6、最终搅拌面温在26-28为最佳状态，基础松弛60分钟，中间30分钟翻一次面。
文章插图
7、分割180克一个，预整形成圆形，再次松弛30分钟
文章插图
8、1.5倍大小，开始预整形
文章插图
9、三折一次，继续松弛15分钟
文章插图
10、擀卷成型，放入450克吐司模具进行发酵（发酵温度在30-32度）
文章插图
11、最后发酵9分满，刷鸡蛋，入炉烘烤，上火160，下火230，烘烤25-30分钟。
文章插图
12、出炉冷却之后状态。
小贴士1??室温松弛温度在26-28度
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 感受松软海绵蛋糕“弹弹弹”
- 香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷
- 青团，味道清香，口感Q弹
- 成本3块钱的早餐饼，不放面粉，软糯香甜，老人孩子吃到回味无穷
- 用了8年的蛋糕配方，入口松软像棉花，轻盈又回弹，比买的还好吃
- 分享一款Q弹筋道的肉末素菜丸子，鲜香好吃又营养，美味的家常菜
- 这肉比牛肉好吃还脆弹，但有人嫌弃它有味不吃，真是太可惜了！
- 脆皮烤年糕，外表酥脆，内里Q弹，口感太棒了！
- 简单Q弹水晶虾饺