【授人以鱼不如授人以渔，大厨多年经验，学会后厨艺提高不是事！】今天小编即将教给大家全新的知识，和以前有所不同，本篇文章包括了多种菜的烹饪技巧。很多朋友可能会好奇，难道今天不教给我们具体制作步骤？当然还是要教的啦，只不过今天不只局限于一种菜，而是多道菜组合形成的烹饪技巧，学起来也并不会难太多，想了解的朋友继续往下看吧。
文章插图
相信在座的各位都很喜欢烹饪吧，都想成为真正的大厨，其实这就是人们的好胜心理，小编也想成为独一无二的美食大师。当听到别人夸赞自己的时候，就会有成就感，不过对于厨房小白来说，都喜欢研究些菜谱或者具体的烹饪步骤，这样还是完全不够的。
文章插图
一定要自己总结出具体的烹饪经验，接下来给大家分享的这七个烹饪技巧都很实用，新手学习起来也不费劲，肯定会在其中收获很多做菜经验。即使你之前不会做菜，看了这篇文章以后，做起菜来也会游刃有余，轻轻松松提高厨艺。
文章插图
首先给大家介绍的是煎豆腐，豆腐人人都爱吃，但自己能做出好豆腐才是王道。在煎豆腐之前需要用热水把豆腐焯一分钟左右去掉腥味，这样还能让豆腐更结实，煎的时候更容易成型，然后在锅底撒上盐，这样做豆腐煎出来既好看又不粘锅，味道更是不错。第二道菜是炒肉片，想让肉片炒出来香嫩不发柴，必须要将其提前腌制一下，腌制最好的办法就是在腌制的碗中加淀粉和鸡蛋清，然后用充分搅拌均匀，腌制15分钟就够了，在炒肉片的时候最好用6成热的油下锅，然后用大火翻炒炒至变色，这样肉片会更入味。
文章插图
第三道菜是炒青菜，炒青菜是一种看似简单实则难掌握的一道菜，需要用大火翻炒，边炒边淋入少许开水，炒至断生的时候关火，加入盐和蚝油调味，最后再加些油，这样就会变得翠绿鲜亮，口感鲜嫩了。第四道菜是煎鱼，这对新手来说是蛮有挑战的一件事，鱼表皮的水分要沥干，然后要用生姜给鱼去除腥味，用热锅冷油然后加入白糖，煎鱼的时候要时常给鱼翻身，防止鱼的表面粘锅。
文章插图
第五道菜是炖大骨汤，想要让大锅汤的味道更好，一定要和鸡架子、猪骨棒一起炖，炖之前先用葱姜去腥，然后用大火慢慢熬制，等到水微微沸腾时加入少许牛奶，这样味道会更美，外观也更好看。第六道菜是炖鸡鸭牛羊肉，炖鸡肉可以和黄豆一起炖，炖鸭肉时加入田螺，这样其汤汁会更鲜美，炖牛肉时可以加入山楂，这样牛肉更容易入味，炖羊肉时最好加些白芷，这样羊肉的汤会更清香美白。
文章插图
最后一道菜就是我们常吃的饺子了，包饺子看似人人都会，其实想要做好也不简单，想要饺子的面更筋道、更有嚼头，必须在和面时加些蛋清和盐，搅拌馅料的时候要加入花椒水，这样更容易锁住水分，馅会更鲜嫩多汁，在锅里加入葱段和盐，饺子煮起来就不会破皮了，这些方法大家都学会了吗？
推荐阅读
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 显微镜|假如人类可以把显微镜提升到40亿倍，是不是全新的宇宙观？
- 甲状腺疾病|甲状腺疾病患者可以接种新冠疫苗吗？北京疾控释疑
- 睡眠|新研究：除了熬夜，睡得太早也会影响寿命，50岁以上更应多注意
- 葱油饼好吃有诀窍，层层酥脆，做法简单，学会可以摆摊了
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 核酸检测|新冠病毒突变可以逃避核酸检测？没那么容易
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 非常下饭的家常菜，比大鱼大肉好吃，做法简单