美味又滋补的下饭菜，喷香诱人，爽口开胃，家人比平时多吃一碗饭
杂菌红烧肉
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制作：
1、把猪五花肉切成大块后，在沸水锅里汆至断生，捞出来冲洗净，再入锅加家常味的红汤煨至软熟。
2、把鲜杏鲍菇切成块，与水发香菇块一起在热油锅里过油后，倒出沥油待用。
3、临走菜时，取净锅放油，先下适量的火锅底料炒香，再舀入已经烧好的红烧肉及原汤，煨的过程中加入杏鲍菇块、香菇和蒜薹节，另外加盐和味精，烧至入味，收汁后淋一点木姜油便起锅装碗。
干锅肥肠
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食材半熟猪大肠500g、洋葱1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、葱花15g、姜丝10g、蒜瓣5个、白酒4ml、豆豉辣酱30g、郫县豆瓣酱10g、生抽15ml、糖1g、香油适量。
做法
1、半熟猪大肠切段清洗，配料准备好。2、猪大肠入开水锅中焯烫沥干水分。3、洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入一半的洋葱炒香。5、加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱，炒至出香味。6、在放入猪大肠翻炒，加入白酒，加入盐和糖。7、在加入生抽翻炒，再放入剩下的洋葱和青红椒。8、最后淋入香油，翻炒均匀关火盛入干锅随酒精炉一起上桌。
【美味又滋补的下饭菜，喷香诱人，爽口开胃，家人比平时多吃一碗饭】剁椒腊肉炒臭干
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制作方法：
主料：臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜
所属菜系：川菜
特色：鲜香微臭，风味独特。
材料用量：酱油、味精、水淀粉
制作方法：
将臭干切成条，腊肉切片，坐锅点火倒油，下葱姜末、剁椒爆香，加少许酱油，冲入水，将臭干、腊肉、香菇放入翻炒，中火焖5分钟，开盖后加入芥兰，水淀粉勾芡，加味精调味即可
麻婆豆腐
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食材
豆腐500克、肉末150克
郫县豆瓣酱30克、花椒8克
麻椒8克、姜末适量
蒜末适量、植物油适量
做法
1、豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。
2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟，爆出香味后捞出扔掉。
3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱，小火翻炒1-2分钟。
4、然后放入肉末，翻炒至熟。加入一小碗半开水煮2-3分钟。
5、加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
6、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
鱼虾酱烧豆腐
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原l料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
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