生活中有很多爱吃肉的人，对于他们来说一天不吃肉就像有什么事情没做一样，心里非常不踏实，小编就是这种人，尤其是爱吃瘦肉，将瘦肉做成各式各样的美食，吃起来滑嫩爽口，口感丰富，想想就让人流口水。
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相比于肥肉，瘦肉的蛋白质含量更丰富，而且吃多了也不会腻，更不容易让人长胖，很多人在买肉时都会选偏瘦一点的肉，因为用瘦肉做菜或者做汤，既美味又营养。可既然是肉类，就不要多吃，不管是什么肉都要讲究饮食均衡，这样才会保证自己身体的健康，今天小编就来分享一种以瘦肉为主的特色菜。这道菜非常开胃，吃起来很香，大人小孩都爱吃，做法没有想象中的那么困难，喜欢的不妨试一下。
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食材：新鲜里脊肉，食盐，胡椒粉，料酒，土鸡蛋，玉米，淀粉，油，水淀粉，醋，白糖，熟白芝麻，葱花。
做法：
1、首先取两块干净的里脊肉，放在案板上，用刀背轻轻拍打一下，将肉拍软以后切成长条，放在盘中备用。加入少量的食盐，胡椒粉以及料酒，再加入两个土鸡蛋，搅拌均匀以后将里脊肉腌制起来，腌制时间在20分钟左右。
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2、准备少量的玉米淀粉，用筷子将每一个里脊肉都裹上一层淀粉。最好用筷子一条一条的夹，这样可以保证里脊肉上的淀粉覆盖均匀，在入锅之前抖掉多余的淀粉即可。
3、锅中烧油，当油烧至六七成热时，将里脊肉放入，进行煎炸。把里脊肉丝炸到熟透以后捞出，自然放凉。
4、当里脊肉冷却以后，重新起锅烧油，把油烧至9成热，当油中有大量气泡冒出时，将里脊肉放入，复炸一遍，等所有的肉丝成为金黄色时就可以了，将肉捞出以后，放在一旁控干水分。
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5、接下来调制料汁，提前准备好水淀粉，锅中下入少量的油，倒入番茄酱，白醋，白糖以及少量的盐，最后加入清水和淀粉。当把锅中的食材煮至粘稠时，再倒入刚刚炸过的肉，搅拌均匀。这一步是非常重要的，如果不喜欢调料的口味，可以根据自己的爱好随意添加，如果喜欢吃偏酸一点的，可以加上一点米醋。
【?蛋清配上瘦肉丝，几分钟就出锅，鲜嫩入味超好吃，解馋过瘾！】搅拌均匀后就可以出锅了，将新鲜的里脊装好盘以后，撒上一点熟芝麻和葱花，让人看了更有食欲。
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