导读：每次碰到这鱼，我绝不还价，加1罐啤酒酱烧最美味，好吃又下饭！
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鱼是一种高蛋白，低脂肪的食物，鱼肉营养丰富而且它还是一种非常健康的食材，也是我们每个家庭餐桌上最为常见的一种食材，相比于其它畜肉食物而言，鱼肉中的营养更易被人体吸收，是一种老少皆宜的食材，特别是家里有孩子的，对于发育期间的孩子多吃鱼不仅可以促进脑部生长，同时还可以增强记忆力。鱼的做法有很多，而且每种不同的做法都会给人们带来不同的味觉享受，今天就跟大家分享一道家常酱烧银鲳鱼的制作方法，爱吃鱼的小伙伴可要记得收藏好了喔。
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——【酱烧银鲳鱼】——
所用食材：银鲳鱼 3条，生姜 1块，蒜粒 3瓣，小葱 1棵
调料：食用油 适量，叉烧酱 1勺，胡椒粉 1小勺，鸡精 1勺，味精 1勺，料酒2勺，蚝油 少许，啤酒 1罐，玉米淀粉 适量，白糖 少许，老抽少许，香油 少许
烹饪步骤
第一步，首先把银鲳鱼提前放入水中化冻，接着用剪刀把它的肚子剖开去除内脏和鱼鳃，接着再用小刀把肚腩里面边上的黑膜刮洗干净，因为那个黑膜的腥味非常的重。全部处理好之后把它水份控干装入碗中切点姜丝和小葱白一同放入，然后在加入少许的食盐，鸡精，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀后放置一旁腌制半个小时。
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第二步，准备一块深碗，倒入准备好的玉米淀粉，把腌制好的银鲳鱼用厨房纸巾吸干水分，然后放入碗内全部均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉，因为这个鱼的皮非常薄，裹点玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损，同时这样还可以锁住鱼肉的营养水分。
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第三步，大火把锅烧至七成热，下入食用油再撒入少许的食用盐，加点盐可以防止鱼粘锅底，同时还能使鱼更入味，然后下入银鲳鱼，用中火慢慢煎制，待煎制一面金黄之后再翻煎另一面，等全部煎好之后盛出装盘待用。
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第四步，重新把锅洗净，然后下入食用油，接着切点蒜片，生姜丝下入把它炒出香味，会吃辣的可以放点干辣椒，炒香后加入啤酒，然后调入叉烧酱，蚝油，少许的老抽和白糖提鲜，接着下入煎制好的银鲳鱼，盖上锅盖中火焖煮5分钟，在焖煮的过程需要把鱼翻一次这样汤汁才能吸收的均匀。
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第五步，5分钟后揭开锅盖，再调入味精，鸡精，调入之后再把刚刚裹银鲳鱼的玉米淀粉那块碗加入少许的清水把它调成水淀粉，调好之后加一点到锅中，接着开大火收汁，收至浓稠后再淋入少许的香油增香和提亮，然后出锅装盘即可。
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起锅后再把切剩下的葱花撒上一点最为点缀即可，如果对外观不是要求特别高的，可以把葱花直接撒锅里一起煮后盛出，这样吃起来还会有一股浓浓的葱香味。
【每次碰到这鱼，我绝不还价，加1罐啤酒酱烧最美味，好吃又下饭】
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