大蒜是我们生活中经常吃到的一种食材，在炒菜的时候，大蒜是一味不可缺少的调味品，大蒜经过种植，长出来的嫩嫩的细芽生长成熟之后，也就成了我们吃到的蒜苗。蒜苗炒肉是非常美味的，很多人对于蒜苗特别的热爱，它吃起来香脆可口，香浓美味，开胃又下饭。
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蒜苗炒肉做法简单，但是想要炒的好吃的人并不多，炒蒜苗是一个技术活，一旦掌握不好火候的话，炒出来的蒜苗很容易发黑，而且软塌塌的，吃在嘴里特别的难吃。很多人在炒蒜苗的时候，喜欢将蒜苗先焯水，也有一些人说蒜苗不应该焯水，直接炒就可以，其实这两种做法都是不正确的。
炒蒜苗之前一定要多加一步，这一步就是将蒜苗直接下锅干煸。蒜苗在热锅中干煸出水分之后，再倒入油加热快炒，这样做蒜苗成熟的快，而且很容易入味，吃起来也特别的爽口下饭，接下来就与大家分享一下蒜苗炒肉的最佳做法是。
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准备食材：蒜苗，猪肉，生姜，大蒜，酱油，生抽，盐，油
首先要将新鲜的蒜苗放入水中浸泡清洗，清洗干净之后去掉头和尾，然后切成段状备用。买回来的黑猪肉可以提前用袋子装好，放入冰箱中冷冻至半解冻的状态，然后再用清水清洗一下，改刀切成薄厚均匀的片状备用。猪肉经过冷冻之后，用来切的话更方便快捷，而且切出来的猪肉片才会更薄。
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接下来我们要将切好的猪肉片焯水，锅中倒入适当的清水，开大火烧开之后加入适量的盐和姜片，然后倒入切好的肉片，开大火焯水30秒左右，捞出肉片过凉备用。加入姜片能够去除肉香味儿，加入食用油能够让肉片更加的细嫩，在炒的过程中会更入味。
【蒜苗下锅炒之前多加“一小步”，一炒就入味，不发黑更好吃】
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将炒锅烧干，倒入切好的蒜苗，开大火煸炒出蒜苗中的水分，然后再淋入适量的植物油，油热之后再加入焯过水的肉片，开大火翻炒均匀，加入适量的生抽和食盐来调味，最后倒入适量的酱油上色入味，翻炒均匀之后就可以出锅食用了，一道香浓美味的蒜苗炒肉就制作完成了。
以上就是与大家分享的蒜苗炒肉的具体做法了，炒蒜苗时万不可将蒜苗直接下锅开始炒了，这样做出来的蒜苗会软塌塌的，一点香味也没有。炒之前一定要煸干蒜苗中的水分，这样炒出来的蒜苗才会更香更美味。
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