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By 毛豆爹地
用料
- 鸡胸肉 1个
- 豆瓣酱 3勺
- 盐 1勺
- 白糖 4大把
- 料酒 1勺
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
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1、鸡腿肉去骨切丁（花生米大小的丁）。家里刚好有鸡翅根，我用的鸡翅根肉，也不错。
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2、切好的肉丁腌制（少许盐+白胡椒粉+生抽+老抽+鸡精+半个鸡蛋（或鸡蛋清）+生粉）
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3、花生米煸炒熟（小火煸3分钟左右）
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4、笋丁和胡萝卜丁提前凉水入锅焯水（水开关火即可）
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【 好吃的宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版，你在哪里呀】5、提前调宫保汁（1勺香醋+1勺白糖+少许白胡椒粉+少许花椒粉+少许生抽+少许老抽+2勺水淀粉）
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6、锅内少许少许油，将鸡腿肉煎熟
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7、变色至这个程度即可
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8、锅内油温3成热放入干辣椒和干花椒粒
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9、葱切段+姜切沫+少许蒜
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10、煸过干辣椒和干花椒粒的油滤清，倒入葱姜蒜
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11、倒鸡丁
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12、倒入笋丁+胡萝卜丁，这时倒点蚝油
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13、倒入宫保汁
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14、倒入花生米，少许香油、撒上碎葱花、鸡精，即可出锅
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15、摆盘
小贴士调宫保的汁，糖和香醋的比例是1:1
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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