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买驼奶怎么选？常温灭菌驼乳or低温鲜驼奶or生驼乳
什么是灭菌乳？
灭菌乳又称长久保鲜乳 ， 也俗称为常温奶 。 系指以新鲜牛乳（骆驼乳）为原料 ， 经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌 ， 采用超高温杀菌技术的驼奶 ， 由于其具有保质期长 ， 经过高温灭菌后驼奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素、一些不耐高温的活性物质 。 保存温度一般为常温 ， 保质期一般在3个月以上或更长 。
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什么是低温鲜驼乳？
人们常说的鲜驼奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶 ， 即巴氏奶 。 是以生骆驼乳为原料,巴氏杀菌是经过85℃低温加热处理生产的驼乳 。 由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存驼奶中的营养活性物质及原有风味口感 。 不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。 保存温度一般为2-6℃ ， 保质期一般在1周内 。
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什么是生驼乳？
生骆驼乳是指刚挤出来的新鲜的驼奶 ， 煮热后方能饮用 。 鲜奶挤出后 ， 直接灌装 ， 鲜奶易变质 ， 变质多数由于细菌的增殖所引起 。 也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质 。 对保存温度及储存工具、运输中冷链要求较为苛刻 。
到底怎么选择驼奶？
1. 看配料表 。
配料表是体现产品成份的主要指标 。
2. 看保质期 。
保质期越短的代表新鲜度越高一些 ， 添加物或添加剂的量越少 。
3. 看产地 。
产地不同产品原材量的品质也有所不同
4. 看需求 。
如果你最大化追求驼奶的营养和天然的风味、新鲜度 ， 家里储存条件能满足当然可以选择鲜驼奶 ， 当然价格要略高于常温灭菌奶 。
如果对于储存条件无法满足 ， 以及对于口味有个性化的需求可以选择保质期较长、方便外出携带饮用、可调节为多种口味的常温灭菌驼奶 。
生驼乳也可以选择 ， 但是需要注意母驼有没有乳房炎 ， 还需要注意布病等人畜共患的动物检验检疫是否合格 ， 再者就是要经过自行蒸煮 ， 会麻烦一些 。
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编辑：刘曼容
校对：徐嫣璐
【灭菌|买驼奶怎么选？常温灭菌驼乳or低温鲜驼奶or生驼乳】审核：廖斌
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