雪菜黄鱼面
文章插图
食材黄鱼一条，雪菜一包，面条250克，姜、葱、油、盐、胡椒粉、黄酒适量烹饪步骤1.黄鱼洗净，控干水后在鱼身上划几刀，葱白切成段，葱叶切成葱花；2.锅加热后倒入油，油温7成热时把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起；3.另起锅加入油，把生姜片和葱段爆出香味，再把黄鱼入锅，倒入黄酒；4.加入热水，再把雪菜入锅大火烧开后加盖用中火烧；5.煮鱼汤的同时，另起锅将面条煮熟；6.等鱼汤变白后加入盐和胡椒粉调味；7.将面条放入鱼汤内再次煮开锅，撒入葱花即可。专家点评这是一道咸鲜适口，易于消化且老少皆宜的主食。黄鱼是海鱼，有大黄鱼和小黄鱼之分，每100克黄鱼肉中含18克蛋白质，2克脂肪以及锌、碘和钙等营养素，是典型的高蛋白低脂肪鱼类。雪菜即雪里红，是用芥菜的茎和叶腌制而得，可开胃消食，与黄鱼搭配可去腥增鲜，夏季适量食用可补充身体盐分。面条是以小麦粉为原料制作的主食，富含淀粉和植物蛋白，因细软易消化适合脾胃虚弱以及老人和孩子食用。夏秋交替的时节，暑热并未完全退去，所以可以经常制作这道主食以保证每日营养摄入，建议可以烫煮适量的新鲜绿叶蔬菜，如青菜、菠菜、生菜等，搭配在面条中一起食用，以增加膳食纤维和维生素。高血压或心、肾功能不全的人，需要限制盐分摄入，不宜食用过量的雪菜，可以适当减少雪菜和盐的添加。本期专家
文章插图
赵婷国家注册营养师江苏省人民医院营养科主管营养师
推荐阅读
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 绝对超级下饭的家常菜，烹制简单，香味浓郁特别解馋，百吃不厌！
- 几道家常菜，食材健康，做法简单快捷，一年四季适合吃的
- 非常下饭的家常菜，比大鱼大肉好吃，做法简单
- 特爱吃的几道家常菜，轻松拿下，让你秒变大厨！好吃又下饭营养
- 超美味的几道家常菜，好吃易做，下酒下饭，家人吃的真香
- 我家午餐，3个家常菜，朋友说伙食太好了，想来家蹭饭
- 吃不腻的几道家常菜, 一吃就停不下筷, 一学就会!
- 多给孩子吃的家常菜，营养又补钙，提高免疫力，身体强壮少生病