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咖啡|喝下一杯咖啡，7个器官起变化！新研究找到咖啡的健康“临界值”

咖啡因心血管疾病咖啡

除了石油以外 ， 世界上最古老、交易量最大的商品 ， 就是咖啡 。 据国际咖啡组织统计 ， 全球每年消耗的咖啡是4000亿杯 ， 每秒钟 ， 世界上就有1.4万杯咖啡被喝掉 ， 咖啡已成为仅次于水的世界第二大饮品 。
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随着生活节奏的加快 ， 国人对咖啡的接受度也大大提升 。 对于“咖啡爱好者”来说 ， 晨起午后都非得来上那么一杯才能安心舒一口气 ， 开始一整天的工作 。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合新研究并采访专家 ， 带你了解咖啡健康的喝法 。
受访专家
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生
哈尔滨医科大学心血管研究所所长 李为民
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋
首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉
一杯咖啡 ， 7个器官起变化
作为咖啡的重要成分之一 ， 咖啡因是种白色晶体化合物, 还存在于可可、茶叶中 。 饮用咖啡后 ， 咖啡因可以在5分钟内到达体内各个组织 。
《新英格兰医学杂志》刊文总结了咖啡、咖啡因与健康的关系 ， 提示咖啡对身体各器官功能的影响 。
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图片来源：NEJM医学前沿
1
大脑
可减轻疲乏、消除困倦 ， 使大脑保持较高的警觉状态 ， 表现为精神兴奋、思维活跃 。
【咖啡|喝下一杯咖啡，7个器官起变化！新研究找到咖啡的健康“临界值”】这一作用在不同人身上差异很大 ， 人体基因如CYP1A2、PDSS2等 ， 其编码的酶能影响咖啡因的代谢 。 从而导致有些人喝完咖啡还是困 ， 而也有人早上喝了咖啡 ， 晚上睡不着 。
2
胃
刺激胃酸分泌 ， 促进消化 。
3
肠道
促进肠道蠕动、有助排便 。
4
心脏
短时间内可能提高血压 ， 但将量控制在每天1~2杯 ， 不会增加心血管疾病风险 。
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5
肾脏
有利尿作用 ， 可以消除水肿 。
6
肺
可能改善肺功能 。
7
生殖系统
过量咖啡可能增加孕妇自然流产风险 。
咖啡降低6种慢病风险
咖啡中还富含蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等各种营养成分 。 每天规律适量饮用 ， 有助改善和预防多种疾病 。
预防心血管疾病
饮用咖啡与冠心病和卒中等心脑血管病死亡风险呈负相关 ， 咖啡因能改善左心室的收缩功能和冠状动脉的血液流量 ， 因此适量喝咖啡可以保护心脏 。
韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现 ， 每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低 。
降低2型糖尿病风险
咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高 ， 咖啡因还能刺激肠道蠕动 ， 防止体重超标 。 经常喝咖啡有助降低2型糖尿病发病风险 ， 热量高的含咖啡饮料除外 。
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预防多种癌症
每天适量喝咖啡的人 ， 患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌以及肝癌的风险可能降低 。
降低肝脏异常
咖啡中的多酚可改善体内脂肪平衡 ， 减少氧化应激 ， 进而预防脂肪肝和肝脏纤维化 。 有助改善肝脏健康 ， 降低异常肝功能指标、肝纤维化和肝硬化风险 。
防止胆结石形成
喝咖啡有助抑制胆囊液体吸收和刺激胆囊收缩 ， 进而防止胆结石形成 。
预防神经系统疾病
咖啡因主要作用于中枢神经系统 ， 使多巴胺水平增加以提高舒适感而改善心情 。 研究发现饮用咖啡可降低抑郁和自杀风险 。
咖啡有个健康临界值
对于咖啡饮用量 ， 目前营养学界和医学界广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯 ， 益处超过风险 。
健康人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右 ， 上限是400毫克 。
每个人对咖啡的敏感度不同 ， 一般每天喝咖啡超过6杯 ， 可能出现失眠、紧张、胃部不适、心率与呼吸加快等症状 。
选择纯咖啡
意式、美式和冷萃咖啡不添加其他东西 ， 适合大多数人 。
拿铁和卡布奇诺由咖啡与牛奶交融制成 ， 口感更好 ， 也相对健康 。
摩卡、焦糖玛奇朵、白咖啡等 ， 通常加了巧克力、奶油或糖 ， 能量高出不少 。
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上午喝咖啡
喝咖啡最好在早餐及午餐后 ， 美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30 。
不要空腹饮用咖啡 ， 也不要在晚餐后喝 ， 更不要熬夜时喝咖啡 ， 以免影响睡眠质量 。
特殊人群这样喝
高血压患者不要早起喝咖啡 ， 避免血压快速升高 。 骨质疏松患者每天喝咖啡不超过3杯 。
咖啡因可提高孕妇和胎儿血液内的儿茶酚胺水平 ， 从而引起子宫胎盘血管收缩和缺氧 。 谨慎做法是将咖啡因摄入量限制在每日200毫克内 ， 即喝咖啡不超过2杯 。
儿童和青少年 ， 最好不要喝咖啡 。
最后 ， 如果平时没有喝咖啡的习惯 ， 不必为了健康或时尚而刻意去喝 。 ▲
本期编辑：罗榕
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