最基础的日式小餐包，自制汉堡、肉松包全靠它
万能基础的日式小餐包，自制汉堡、肉松包全靠它
很多小伙伴一开始接触烘焙，都是从简单的小甜点入手，最终的目的就是想要自己吃一些健康无添加的东西。日常比较常做的就是面包、蛋糕之类的，最基础就是小餐包了，还可以当汉堡胚，做法以及用料都不难，口感非常的柔软。
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找了很久，终于找到这一个万能配方了，几天悄悄分享给大家。不过这个配方的口味是比较清淡的，所以比较喜欢甜食的小伙伴，可以适当增加白砂糖的分量。废话不多说，就让我们来看看要如何制作吧。
【最基础的日式小餐包，自制汉堡、肉松包全靠它】食材：高筋面粉300克，牛奶158克，奶粉12克，鸡蛋37克，新鲜酵母9克，盐4克，黄油30克，细砂糖38克
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具体做法
1、我们用的是后油法，将除了黄油之外的所有材料都放入面包机或者厨房机中，记得盐与白糖要分开放，不要直接与酵母接触。
2、先开启低档混合所有材料均匀后，再转为高档揉和面团，当面团打出七分面筋度的时候，也就是能够拉出薄膜，但很容易破口的状态。
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3、这个时候我们就可以加入黄油，然后继续揉面。加入黄油之后，我们要不断地检查面团的状态，不要揉面过度。当面团能够拉出完整的薄膜，就是揉面完成。揉好的面，先检查一下温度，25度左右的面团是最标准的，然后盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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4、一个小时后面团会发至两倍大，用手指沾少量的面粉插入面团中，面团不回缩就是发酵好了。将面团按压排气，分割为多个等大的小面团，滚圆后盖上保鲜膜进行10分钟的醒面。再次排气滚圆后放入烤盘上。
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5、面团在烤箱中进行第二次发酵，第二次发酵的环境湿度很重要，时间的长短，具体要看面团的状态。第二次发酵的时间会比较短，半个小时左右就可以发酵至1.5倍大。烤箱可以提前预热。
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6、将面团放入170度的烤箱中，烘烤25分钟左右。记得在15分钟时查看面包的上色效果，如果颜色比较深，可以盖上锡箔纸，避免面包表面烤焦。烤好的面包取出，晾凉就好了。
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我特别喜欢原色的面包，如果想要让面包是泽感更好，可以在发酵完成后，在表面刷上蛋液，或者刷上黄油液。这是一款最基本的日式餐包，很多面包都是在它的基础上做一些改良，所以只要将它学会了，其他面包也就不难上手。
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