年味十足的几道菜，好吃好看寓意好，我家每年都要做，你喜欢吗？
酱剥子肉圆笋干
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用料
主料肉圆4个鸡蛋4个泡发笋干250克
辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒50克冰糖25克盐3克干辣椒1个姜片3片
做法
1.准备食材
2.鸡蛋放锅中煮熟
3.鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀
4.鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中，加水，水要适量多一点，没过鸡蛋和肉圆
5.放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒
6.大火烧煮五分钟
7.改小火炖半小时后，用大火收汁
四喜丸子
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用料
主料猪肉(肥瘦)400克荸荠4个
辅料高汤500克水淀粉2大勺葱姜汁40毫升料酒1小勺白糖1/2小勺生抽2勺胡椒粉少许淀粉1.5大匙鸡蛋清1个芝麻油1/2小勺大葱1段生姜1小块八角1个桂皮1小块老抽1大匙冰糖20克盐适量食用油适量
做法
1.调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用
2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）
3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料
4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
5.将荸荠切成小粒，放入肉馅中
6.将肉馅继续朝一个方向搅匀
7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）
8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）
9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开
10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟
11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可
豇豆蒸腊肉
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用料
主料腊肉300克豇豆干50克盐3克
辅料黄酒少许
做法
1.准备食材
2.豇豆干提前一天放水泡好
3.腊肉切成2毫米的薄片
4.锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水
5.碗底铺一层豇豆干
6.铺上一层腊肉
7.再铺上一层豇豆干，放少许黄酒
【年味十足的几道菜，好吃好看寓意好，我家每年都要做，你喜欢吗？】8.再铺上一层豇豆干，放少许黄酒
9.放冷水锅中蒸二十分钟
10.出锅
京酱肉丝
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用料
主料里脊肉350克鸡蛋50克
辅料淀粉2勺料酒1勺豆瓣酱1勺甜面酱2勺白糖1勺葱适量姜适量蒜适量
做法
1.里脊肉切丝，加入1勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉腌制15分钟
2.葱切丝，葱段、姜丝放入碗中，加水制成葱姜水
3.肉丝炒至发白盛出
4.锅中放入1勺豆瓣酱、2勺甜面酱爆香，加入葱姜水，加1勺糖，煮至粘稠
5.倒入肉丝，快速翻炒至酱汁粘到肉丝盛出即可
6.点缀适量葱丝，开吃
香辣豆腐
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用料
主料豆腐一块
辅料油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺
做法
1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都准备好
2.烧开一锅水，将豆腐粒倒进去汆烫几分钟，捞出，沥干水
3.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒进去，炒出香味
4.沿着锅边淋入少许水，烧开
5.将汆烫好的豆腐粒倒进去，翻炒几下，均匀沾上酱汁
6.淋入水淀粉，烧开几颗出锅
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