冬季，除了适合吃羊肉之外，其实鹅肉也是冬季必吃的肉类，进入寒冬，大鹅身上的肉变得异常肥美，而且它身上的绒毛也更容易剔除了，此时不吃它，更待何时呢？说到这鹅肉，那肯定得炖着吃才美味，不过，自家炖鹅肉的话，大家也都发现了，鹅肉比较难炖烂，就算炖制的时间再久，鹅肉还是有些许发硬，特别难嚼，而且有时候炖出来的腥味还特别重，所以，到底该怎么炖鹅肉才正确呢？
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一提到这炖鹅肉，那东北人是相当有经验的，东北的铁锅炖大鹅大家都知道吧，这可是东北很有名的炖菜之一呢，所以，东北人对于炖大鹅那方法可是一套一套的，经验十足，之前小编就请教过我一位东北朋友学习做那铁锅炖大鹅，那鹅肉不烂都不行，炖出来的肉也是醇香无比，相当入味，下面小编把这方法也给大家分分享，爱吃鹅的网友可别错过哦！
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【准备食材】：大鹅、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、油、白糖、白酒、酱油、桂皮、花椒粒、八角、香叶
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【制作过程】1、将大鹅处理好，清洗干净，接着将它剁成小块状；大葱、大蒜、生姜洗好切好待用。
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2、架锅添油，加热后下入切好的葱姜蒜，再将桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、八角都丢下锅，爆出香味，随后把鹅肉也倒入锅里，大火翻炒，炒至其表面有点微微变色之后，油脂也溢出了不少，这时往锅里注入适量的热水。
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3、往锅里再添入适量的酱油、白糖和高度白酒，大火烧开之后转成中小火，再盖上锅盖焖炖大约1.5小时，时间一到加盐调味即可，最后大火收汁就能盛出来享用啦！
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【小知识】炖大鹅前用不着焯水，直接下锅炒就行，炒出油脂再加热水进去炖制，这样鹅肉不仅味道不腥，肉也容易炖软烂。
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