包饺子调肉馅时，这2味料必不可少，试试此做法，肉馅鲜嫩又多汁
“过了腊八就是年”，现在的我就已经非常期待新年的到来了，也期待着年夜饭上能吃到各种各样的美食。在我们山东人的年夜饭上，即使是鸡鸭鱼肉都可以没有，但是饺子是绝对不能少的。
毕竟过年吃饺子，有着招财进宝、一家人团团圆圆的寓意，谁会不喜欢呢？
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饺子的类别也有很多，光是肉馅，就能分成几十种。不过这几十种，做法其实都差不多，只不过配料有所不同而已。调饺子馅，说起来其实非常简单，但是还是有不少人每次调出来的肉馅，要不就是不鲜香，要不就是腥味重。
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其实在包饺子调肉馅的时候，除了我们常用的调味品之外，还有2味料必不可少。它们就是花椒水、香料油，一种为了去腥，一种为了增香。试试在调饺子馅的时候，加上这2样东西，做出来的肉馅鲜嫩又多汁。
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【包饺子调肉馅】用料：牛肉、大葱、生姜、花椒、香菜、八角、洋葱、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、香油、食用油
1、因为花椒水需要浸泡，所以我们第一步先来准备它。把花椒放到水里浸泡，等待30分钟的时间。
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2、香料油就是用各种香料炸出来的熟油，比普通加热后的熟油美味得多，尤其是用来调饺子馅，味道一绝。锅里放上油之后，我们再把花椒、香菜、八角、洋葱全部放进去，如果家里还有香叶桂皮之类的也可以放。炸出香味之后，把熟油倒出来，放凉备用。
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3、吃多了猪肉馅的饺子，大家可以换换新口味，牛肉馅同样美味得很。把牛肉清洗干净以后，我们把它剁成比较小的块状，然后放到料理机中搅拌成肉馅。再把肉馅放到碗里，这个时候就可以用到花椒水了。
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4、因为肉馅去腥不能放料酒，所以花椒水是少不了的，去腥作用一绝。花椒水倒入肉馅中之后，顺着一个方向拌匀。接下来往肉馅内，加上盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油跟香油，把肉馅搅拌好。
5、最后香料油就派上用场了，把香料油倒入肉馅中，彻底拌匀之后，肉馅就完成了。如果想要放素菜的话，这个时候放上，再次拌匀即可。
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烹饪小妙招：
【包饺子调肉馅时，这2味料必不可少，试试此做法，肉馅鲜嫩又多汁】包饺子调肉馅时，必不可少的2味料，其实很简单，就是花椒水、香料油。
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