做萝卜肉馅的饺子，焯水和不焯水有多大区别很多人都做错了
现在这种天气，很多人开始犯懒了，能做个快手的晚餐就绝对不会做复杂的，最简单的大概就是蒸一锅饺子吧，配上一碟辣椒蘸水，也是别有一番滋味。但说到到饺子馅料，种类就非常多了，什么虾仁的、韭菜的、白菜的，真是数不胜数。
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冬天很多人都喜欢买萝卜吃，一来这个季节萝卜已经开始大量上市了，二来萝卜向来被人称为“小人参“，可见其对于人体健康也是非常有益的，所以冬天特别受老百姓欢迎。很多人冬天包饺子的时候也会习惯包点萝卜馅的饺子，但是如果处理方法不当，饺子馅吃起来就会辛味太重不好吃，那么萝卜该怎么处理呢？有人说萝卜要焯过水才能做馅料？其实这样做非常麻烦，首先先将萝卜放锅里煮，然后等萝卜凉至不烫手时再挤干水分，而在焯水的过程中，萝卜的营养也会有一部分流失到水中，这样的饺子馅也就失去了萝卜原有的清甜味。
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正确做法是：1.萝卜去皮后直接用刮丝器刮成细丝，然后装进一个盆里，再放入一小勺盐，用手抓匀（记得戴手套哦），大概腌个10分钟，萝卜就会析出多余的水分，然后捞起萝卜丝把水分挤干。放盐是为了让萝卜析出汁水的同时带走萝卜本身的辛辣味，做出的饺子馅才更清甜。
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2.准备一个大一点的盆，放入提前准备好的五花肉肉馅，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、香油等调味料，再加入一点葱姜水去腥，然后用筷子沿着一个方向使劲搅拌，直到上筋，这时候的的肉馅看起来特别饱满，充满了水分。
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3.将第一步挤干水的萝卜丝切成细末拌入到肉馅中，萝卜肉馅就制作好了。这样做出的萝卜馅饺子，鲜嫩多汁，而且因为挤干了萝卜的水分，所以萝卜吃起来清甜无刺激味道，大家赶紧试试吧。
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