炖骨头别直接下锅，牢记这3技巧，炖出的骨头汤奶白香浓
炖骨头别直接下锅，牢记这3技巧，炖出的骨头汤奶白香浓吃不腻！天气越来越冷，最近特别喜欢炖一些汤，最常见的骨头汤可少不了。现在正是白萝卜和铁棍山药的好季节，香醇的骨头汤里加上时令蔬菜，例如加上切成小块的白萝卜或者山药，荤素搭配味道佳。大冬天吃饭配上热腾腾的汤，越喝越暖和，越喝越爱喝。虽然说骨头汤家常，但是想要熬出美味浓白，也是不容易，今天就来和大家分享一下我烹饪骨头汤的技巧。
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技巧1：挑选骨头熬骨头汤的骨头需要是当天现杀的，如果是冰冻过的骨头，味道和营养都会流失，这样子炖出来的骨头汤味道也没有那么好。而且猪身上的骨头很多，但是想要熬出奶白浓厚的骨头汤，就需要购买猪棒骨，因为它当中的骨髓最多，熬出来的骨头汤也会更香醇。
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技巧2：浸泡焯水炖骨头汤之前需要将骨头放进清水中浸泡一两个小时，最好是血水出来之后，可以更换清水这样子能更好将血水浸泡出去。这样子熬出来的骨头汤不仅更浓白，味道也会更香醇。记得骨头浸泡之后，需要冷水下锅焯水一次，之后再捞出熬煮骨头汤。
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技巧3：出锅前放盐熬骨头汤最好要一开始就加入足量的水，千万不要中途开锅盖再添水，这样子熬出来的骨头汤味道会更鲜美。熬骨头汤的时候，可以在水开之后加入少量的醋，在出锅前最后加上适量的食盐，这样子炖出来的骨头汤不仅味道鲜味，汤的卖相也最好。
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熬出来的骨头汤当天喝是最好的，但是如果一次性炖得太多，一下子没喝完，可以将骨头汤装在一次性的纸杯里。等到煮菜的时候拿出，撕开纸杯加入骨头汤，这样加入了骨头汤的菜品，不仅味道鲜美，营养也会更好。
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