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在跑圈和健身人群中 ， 除了“怎么跑”是热门话题之外 ， “怎么吃”也一直是人们关心的焦点 。
一个是少吃脂肪类的低脂饮食 ， 一个是少吃碳水、大口吃肉的低碳水饮食 ， 不少人都曾亲身体验并各有各的效果 ， 但从科学角度来看 ， 两种吃法到底哪一种更健康？
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减重效果对比 ， 并无太大差别
据美国跑步杂志《Runner’s World》近日报道 ， 《自然医学》杂志发表了一篇研究 ， 专门对比了低脂和低碳两种饮食法 。
该研究招募了20名志愿者 ， 所有志愿者的平均年龄为30岁 ， 并且按照BMI（体重指数）都属于“超重” 。
志愿者被分成了两个小组 ， 在两个星期的时间段里 ， 其中一组采用植物性食物为主的低脂饮食法 ， 食物的血糖负荷更高（即食物被消化的速度更快 ， 会让血糖更快速升高） 。
另一组则采用动物性食物为主的低碳水饮食法 ， 食物的血糖负荷较低 。
两个星期结束后 ， 两个小组再互换饮食两个星期 ， 观察不同的饮食法对于人体的影响 。
结果发现 ， 在同样满足饱腹感的情况下 ， 低脂饮食组的热量摄入相较之下反而更低 ， 该组的志愿者也不会有饥饿的感觉 。
此前有观点认为 ， 低脂饮食会让人容易觉得饿 ， 会导致吃得更多从而增加能量的总摄入 ， 但这次实验 ， 却并没有出现类似的现象 。
不过 ， 从数据来看 ， 两组志愿者在减重的效果上并没有表现出显著的差别 。
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两种饮食法都不宜长期采用
从实验结果来看 ， 在减少热量摄入上 ， 一度流行的低碳水饮食并没有占据什么优势 ， 而在实践中 ， 不论是采用低脂饮食法还是低碳水饮食法 ， 都的确有一些人表示自己通过这种饮食方法得到了减重的效果 。
从科学角度来看 ， 这两种饮食法实际上都是在刻意减少某一部分营养素的摄入——如果长期采用 ， 可能带来一定的健康风险 。
比如长期缺少动物性食物或脂肪的摄入 ， 容易导致身体缺乏某些维生素 ， 如维生素A、D、E、K等 ， 也可能导致优质蛋白质的摄入不足 。
而长期采用以动物性食物为主要能量来源的低碳水饮食 ， 则可能导致低血糖 ， 或是部分维生素、纤维素等营养的摄入不足 ， 甚至存在引发酮症酸中毒的危险 。
因此最为健康的方式 ， 还是按照营养学家的推荐 ， 综合摄入碳水、蛋白质、脂肪、维生素及纤维素等营养元素 。
如果有减重的需求 ， 最安全的方法是适度减少热量摄入和增加运动 ， 选择饱腹感高且低卡路里的食物 。
【低脂|涨知识｜我想减肥，选择低脂饮食还是低碳饮食？】运动营养学家卡拉·霍尔也对《Runner’s World》表示 ， “很多人包括有些运动员都认为低脂或低碳水饮食能起到好的作用 ， 但减少摄入某种营养元素并不完全是一件好事 。 即便是需要减肥的人群 ， 也要谨防走入误区 。 ”
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