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10道下饭菜
有很多家常菜堪称米饭杀手，搭配米饭吃非常下饭，一道菜能吃好几碗米饭。比如说我家每次做肉末雪里蕻这道菜，配2碗米饭都不够呀！接下来给大家推荐这10道我家吃米饭时候必做的下饭菜，有滋又有味，好吃又解馋，如果让你选一道下饭的话，你会选哪一道呢？
【荷兰豆炒腊肉】
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【10道菜堪称“米饭杀手”，超级开胃下饭，你最喜欢哪道菜呢？】10道下饭菜
腊肉炒荷兰豆是家人非常爱吃的一道腊味小炒，先把腊肉煸炒出油，再用煸炒出来的油脂来炒荷兰豆，味道会更独特。荷兰豆的鲜甜清香与腊肉的醇厚咸香相呼应，吃起来咸香诱人，非常下饭。
【食材准备】：
腊肉180g、荷兰豆350g、大葱15g、姜15g、料酒10ml、盐1g、食用油10ml
【制作过程】：
1、准备好需要用到的食材和调料，先把荷兰豆掐头去尾，再撕掉豆荚两边的筋。如果荷兰豆豆荚偏大的话，把豆荚对折掰成两半，用水清洗干净后控干水分。
2、把腊肉用温水洗干净后控干水分，用刀切成厚度相同的腊肉片备用，再用刀把葱切成葱花，姜切成姜丝。
3、将锅置于灶上，中火烧至掌心灼热后倒入食用油，待油热后转成小火，倒入切好的腊肉小火煸炒到腊肉出油，待腊肉的肥肉部分变成透明状。倒入葱花和姜丝小火爆香，烹入料酒翻炒均匀。
4、加入处理好的荷兰豆翻炒，让荷兰豆吸收腊肉煸炒出来的油脂。
5、炒至荷兰豆略微变色后烹入盐，翻炒至入味后离火出锅装盘，咸鲜诱人的荷兰豆炒腊肉就做好了。
【香辣藕丁】
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10道下饭菜
冬季天气比较冷，一道麻辣鲜香的香辣藕丁超级下饭，吃起来又麻又辣又爽脆，一碗米饭是绝对不够。
【食材准备】：
藕400g、里脊肉250g、大葱10g、小葱10g、姜15g、干辣椒35g、麻椒10g、酱油10ml、料酒10ml、盐1g、食用油10ml
【制作过程】：
1、准备好需要用到的食材，先用刀切去藕两头的藕节，再用削皮刀削去外皮，清洗干净后控干水分切成藕丁，汤锅中加入适量水烧开，倒入藕丁焯水后捞出来放到冷水中浸泡，然后捞出控干水分备用。然后把小葱切成葱段、大葱切成葱花、姜切姜丝、干辣椒切辣椒段。
2、把里脊肉洗净后切成和藕丁体积相同的肉丁，放入碗中加入盐和料酒，拌均后腌制入味。
3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至油热后放入切好的葱花、姜丝以及干辣椒段，小火爆炒出香味后放入肉丁。翻炒到肉丁变色后烹入酱油上色。
4、放入其余的干辣椒段和麻椒煸炒，倒入藕丁翻炒均匀。
5、烹入盐和小葱段翻炒入味即可，超级下饭的香辣藕丁就做好了。
【肉末雪里蕻】
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雪里蕻是冬季餐桌上的一道常见菜，虽然看起来有点不起眼，但是味道特别赞，是米饭杀手，一盘肉末雪里蕻配1碗米饭绝对不够！
【食材准备】：
雪里蕻450g、肉末120g、青豆50g、大葱15g、姜10g、蒜10g、料酒10ml、食用油15ml、酱油10ml、干辣椒5g、绵白糖12g
【制作过程】：
1、先用清水将雪里蕻提前浸泡一个晚上去除咸味，再用刀把大葱切葱花、姜切姜丝、蒜切蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2、然后取出泡好的雪里蕻，用手挤干多余水分，放到案板上用刀切成碎段。汤锅中加入清水大火煮开，倒入青豆煮熟后捞出控干水分。
3、炒锅倒入食用油大火烧至油烧热，放入切好的葱花、姜丝、蒜片以及干辣椒段小火炒出香味。然后倒入肉末用锅铲快速划散，煸炒到肉末发白时候烹入料酒去腥。
4、倒入切好的雪里蕻大火翻炒，然后倒入青豆继续煸炒。
5、烹入酱油和白糖，翻炒至均匀入味即可出锅，超级下饭菜肉末雪里蕻就做好了。
【番茄炒蛋】
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番茄炒蛋是一道做法非常简单的家常菜，没有什么难度，随便炒一下就很好吃。一人食的时候炒一盘番茄炒蛋拌米饭，酸甜开胃，营养美味。
【食材准备】：
番茄2个、鸡蛋2个、大葱15g、姜10g、食用油15ml、盐2g、白糖2g
【制作过程】：
1、准备好食材，先把番茄清洗干净后用刀切成小块，再把大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。再把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。
2、平底锅倒入食用油大火烧至油热，倒入搅打均匀的蛋液，晃动锅使蛋液膨胀凝固，然后用筷子搅散后盛出。
4、锅中倒入油烧热，倒入葱花和姜丝小火爆香，倒入番茄翻炒至变软出汤，汤汁粘稠的时候倒入炒好的鸡蛋。
5、烹入盐和白糖，翻炒入味即可出锅，一道酸甜开胃的番茄炒蛋就做好了。
【回锅肉】
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回锅肉是一道超级下饭的川菜，用小火把五花肉慢慢煸炒出油，再加入蒜苗翻炒入味即可。五花肉带着郫县豆瓣的红辣，吃起来焦香还有嚼劲，非常下饭。
【食材准备】：
带皮五花肉450g、蒜苗250g、小米椒15g、葱15g、姜10g、蒜15g、食用油10ml、郫县豆瓣30g、料酒15ml、白糖2g、八角2个
【制作过程】：
1、准备好制作这道菜需要用到的食材，先把蒜苗摘干净后放入水中清洗干净，控干水分就切段备用、再把大葱切成葱花、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、小米椒切成辣椒圈备用。
2、把五花肉清洗干净后放入锅中，放入大葱、八角、姜片和料酒，加入没过五花肉的水，大火煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中火炖煮至肉熟后关火。捞出煮好的五花肉控干水分，晾凉后用刀切成厚度均匀的肉片备用。
3、炒锅烧至掌心灼热后倒入食用油，烧至油热后下入切好的葱花、蒜片以及姜片，转小火爆香后倒入郫县豆瓣，用中小火翻炒出红油后倒入五花肉片煸炒至肉片略微有点卷。
4、倒入切好的蒜苗和小米椒圈，烹入白糖和料酒，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道超级下饭的回锅肉就做好了。
【木须肉】
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木须肉是用里脊肉、鸡蛋、黄花菜、黑木耳和黄瓜炒至而成的一道家常美味。不仅口感丰富、色泽诱人，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类，营养还非常均衡。
【食材准备】：
里脊肉200g、黄花菜50g、黑木耳50g、鸡蛋2个、黄瓜1根、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒2个、料酒15ml、淀粉2g、油25ml、老抽6ml、生抽10ml、盐1g、水30ml
【制作过程】：
1、先把干黄花菜和木耳提前用清水泡发备用，再把里脊肉清洗干净后控干水分，用刀切成薄厚均匀的肉片，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。再把黄瓜洗干净后用刀切成菱形片。把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段。2、把鸡蛋打入碗中调入盐，用筷子搅打成均匀的蛋液。取出泡发好的黄花菜挤干水分后用刀切段备用。把泡发好的木耳摘去根部后撕成小朵，锅中加入适量清水烧开，将木耳放到开水中焯水后捞出控干水分备用。
3、锅中倒入食用油大火烧至油热，倒入蛋液晃动锅让蛋液膨胀凝固，凝固定型后用筷子搅散盛出。
4、炒锅中倒入油转大火烧热，放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段小火爆香，倒入肉片后迅速滑散肉片变白后烹入老抽和蚝油，翻炒入味后加入木耳和黄花菜，大火爆炒。
5、加入黄瓜片炒至断生后倒入鸡蛋，淋入淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅，咸鲜下饭的木须肉就做好了。
【糖醋排骨】
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这道糖醋排骨做法很简单，一不用炸排骨二不用炒糖色，只要提前调好糖醋汁就可以了。糖醋汁按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调制而成。排骨酥烂汤汁酸甜，搭配1碗米饭就可以了。
【食材准备】：
猪小排500g、大葱20g、姜10g、八角1个、白芝麻1g、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml、清水5勺
【制作过程】：
1、先把大葱切成葱花、姜切成姜片；再把排骨清干净后放入锅中，放入葱段、姜片、八角和料酒，倒入没过排骨的水。大火煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转为小火炖到排骨7成熟后捞出沥干水分。然后按照比较调好糖醋汁备用。
2、炒锅中加入食用油转大火烧至油热，放入葱花和姜片转小火爆香，然后下入排骨煸炒至两面金黄。
3、加入调好的糖醋汁大火煮开转小火让排骨入味，煮至汤汁变少后转大火将汤汁收浓稠。
4、然后撒上白芝麻翻炒均匀就可以关火出锅了，注意汤汁不要收太干，留点汤汁可以拌米饭。
【虎皮尖椒】
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虎皮尖椒做法特别简单，酸甜带辣，非常下饭。
【食材准备】：
尖椒6个、大蒜5瓣、食用油10ml、白糖4g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、水10ml
【制作过程】：
1、尖椒清洗干净后控干水分，放到案板上用刀拍扁，然后切成尖椒段。大蒜用刀拍扁后切成蒜末。
2、碗中加入白糖、醋、蚝油、水和淀粉，拌均匀成料汁。
3、炒锅中倒入油大火烧热后转小火，下入尖椒段用小火煎，用锅铲不断按压尖椒，让尖椒接触到锅底均匀受热。煎至尖椒一面略微变软有焦香味飘出的时候，就可以翻面煎另一面了。
4、待两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒拉到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。然后倒入调好的料汁，翻匀后转大火煮沸。
5、待料汁慢慢浸入尖椒中，汤汁收浓包裹在尖椒上即可。酸甜带辣非常下饭的虎皮尖椒就做好了。
【金汤肥牛】
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金汤肥牛又叫酸汤肥牛，是用黄灯笼辣椒酱煮出的汤汁辛辣酸爽，肥牛鲜嫩柔滑，金针菇和粉丝吸收了汤汁非常入味，绝对的米饭杀手。
【食材准备】：
肥牛400g、金针菇130g、粉丝50g、香葱20g、大蒜20g、姜20g、红小米辣3个、青小米辣3个、白芝麻1g、黄灯笼辣椒酱35g、米醋15ml、盐1g、白糖1g、料酒15ml、油15ml、水500ml
【制作过程】：
1、准备好制作这道菜需要用到的食材，先把粉丝用水泡软，再用刀切去金针菇的根部，撕散后放入水中清洗干净。大蒜剥去外皮后洗净，用刀切成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈。2、锅中加入清水大火煮至水沸腾，先下入金针菇汆烫到变软捞出控干水分。再把肥牛倒入锅里汆烫至变色后捞出，用水冲洗掉浮末后控干水分。
3、平底锅置于灶上倒入食用油，大火烧至油热后放入蒜末，转小火爆香后放3大匙黄灯笼辣椒酱，翻炒出香味后加入水转大火烧开，烹入米醋、盐、白糖和料酒煮开调味。
4、然后放入汆好的金针菇和泡软的粉丝，大火煮1分钟后捞出来装在盘里垫底。然后将肥牛下入锅中，略煮片刻后即可关火。
5、把肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上葱花和白芝麻。另起锅加入适量油烧热，下入青红小米辣圈和花椒粒小火爆香，最后把热油淋在做好的金汤肥牛上，一道酸辣开胃的金汤肥牛就做好了。
【萝卜干炒腊肉】
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萝卜干炒腊肉是一道非常下饭的湘味小炒，萝卜干和腊肉这样一荤一素，两种风干食材搭配在一起炒制，萝卜干爽脆劲道，腊肉咸香美味，非常下饭。
【食材准备】：
萝卜干450g、腊肉220g、大葱10g、姜15g、大蒜10g、干辣椒8个、麻椒2g、油10ml、白糖2g、生抽10ml
【制作过程】：
1、提前先把萝卜干用冷水泡发，泡软后用水清洗干净后挤干水分。再把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段。
2、把腊肉洗干净后用刀切成薄厚均匀的腊肉片备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入食用油，大火烧至油热后下入葱花、姜片、蒜片、干辣椒和麻椒，转小火爆香后倒入切好的腊肉片，用小火把腊肉煸炒出油，然后放入干辣椒翻炒出香味。
4、加入萝卜干小火翻炒，让萝卜干吸收腊肉煸炒出的油脂。
5、烹入白糖和生抽，翻炒入味后即可，咸鲜下饭的萝卜干炒腊肉就做好了。
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10道下饭菜
以上就是我为大家推荐的10道下饭菜，有滋有味，好吃又解馋，一学就会，爱吃米饭的你最喜欢哪道菜呢？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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