炒猪肉，先放盐先放酱油很多人容易做错，难怪猪肉又硬又柴
猪肉是我们常吃的一种肉类，尽管现在价格比较高，但我们还是会去买，长时间不吃会想得慌。我家有日子没吃猪肉了，最近吃的鸡肉比较多，昨天想吃猪肉了，正好老公不上班，我就让他去买块猪肉，等着我回来再炒，结果中午我下班回到家，发现老公已经将猪肉炒好了，看着这个场景我挺激动的，一向不做饭的人今天表现得这么好，还没来得及夸赞，嘴馋了先吃了一口，嚼了一口发现不对劲，肉吃起来很柴，还有腥味。
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我询问了老公今天炒猪肉的具体步骤后，发现他一开始就做错了，我想很多人也会在第一步出错，所以今天想给大家分享一下炒猪肉的方法，学会这个方法后，今后不管是炒丝，还是炒片，猪肉都软嫩又入味，香气扑鼻。那么到底是什么地方爱出错呢？炒猪肉，先放盐？先放酱油？很多人容易做错，难怪猪肉又硬又柴。对于一道菜来说，调味料的选择很重要，而选对了调味料，不懂得正确使用也不行，顺序做错了，菜肴的质量会下降。
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猪肉和可以很多食材搭配，要说最经典的搭配要数青椒炒肉，做上一盘香辣下饭，人人爱吃。快跟着我的方法做一盘尝尝吧，会比之前好吃很多。准备食材：猪里脊肉，青椒、生抽、老抽、食盐、食用油现在的猪里脊肉比较贵，想买便宜点的肉，但不是特别介意口感，可以买纯瘦肉代替，不过猪里脊肉更嫩一些。将猪肉切成薄片，或者切成细丝，片要薄，丝要细，这样猪肉入锅翻炒的时间短，不会造成猪肉发硬，口感也更好，卖相更好看。
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切好后装入碗中，加入一勺生抽和少许老抽，老抽放不放都可以，喜欢颜色深点就放一些，喜欢猪油的原色就不放。下手揉抓到有些发黏的状态，再倒入少量食用油搅拌，这么做可以锁住肉的水分，想要吃起来更加嫩滑，可以添加少许淀粉，搅拌均后，腌制十分钟。做腌制这一步注意了，肉里加生抽就可以了，不要加食盐，食盐会使肉发硬，口感变差，很多人这步会做错，难怪肉不好吃。
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再将青椒洗净，切成块或者丝，准备两颗蒜瓣拍碎待用。炒锅烧热后，倒入食用油，大火烧热，将锅面都润滑一下，再倒出食用油，再加入一勺凉油，烧热五成热时，将肉倒入锅中，快速翻炒，炒到变色后立即盛出。锅中留底油，打入蒜末爆出香味，再倒入青椒翻炒到断生，接着将肉重新倒入锅中，翻炒均匀，撒入适量食盐，翻炒均匀后，就可以出锅了。
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这样炒好的猪肉吃起来非常软嫩，还没有腥味。有人容易在两个地方出错：1、猪肉切好直接下锅炒，炒的时候再放各种调味料，这样做猪肉容易发硬发柴，还不入味。2、猪肉腌制时加盐，这样做容易让肉失水，导致猪肉发硬发柴。
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按照以上步骤来炒肉，保准你每次炒的口感都很好吃，又香又软又入味！现在你知道炒猪肉时，先放盐？还是先放酱油？答案是先放酱油腌制猪肉，再下锅炒变色立即盛出，等和蔬菜一起炒的时候再加盐，这样肉不会发柴，也无腥味！快试试吧。想了解更多精彩内容，快来关注玄子逗日常
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