大厨老爸自制“空心”葱油饼：多加这一步，外酥里嫩，葱香味更浓
对于很多巧手主妇来说，面粉简直就是厨房里最神奇的食材，除了能做最出包子、馒头等最简单的主食，还能做出很多花样面食，蒸、炸、烤、煮，样样都好吃，今天小编带来的是葱油饼的做法。
文章插图
在城市中的大街小巷里，我们经常能看到卖葱油饼的小摊，每次路过闻到香味，都忍不住要买点来吃，尤其是那种空心的葱油饼，又薄又脆的双层口感，实在是诱人，正好我家老爸会做，我们一起来学一下吧。
文章插图
大厨老爸自制“空心”葱油饼：多加这一步，外酥里嫩，葱香味更浓
空心葱油饼听上去蛮难做的，但老爸说一点都不难，在做葱油饼时，只需多加这一步，炸好的葱油饼外酥里嫩。这一步就是将葱花馅用温水浸泡，然后将葱花和浸泡的葱汁一起用来和面，炸出来的葱香味自然会更浓。
文章插图
【自制葱油饼的教程】
【食材明细】：面粉200g，小葱50g，猪油8g，开水80ml，食盐，植物油
【做法与步骤】：
第一步，将小葱洗净沥干，葱叶部分切成葱花，放入开水中浸泡；起锅倒入适量植物油，将葱白部分切段下入油锅中，小火炸出香味，葱白炸干后捞出，待油稍微冷却后，用碗装好备用。
文章插图
第二步，面粉用盆装好，加入猪油和适量食盐，然后将浸泡好的葱花连同泡好的葱汁，一起趁微热分2~3次倒入，将面粉搅拌均匀，上手将其揉成面团，揉好后用保鲜膜封好，静置温暖处醒发25~30分钟。
文章插图
【 大厨老爸自制“空心”葱油饼：多加这一步，外酥里嫩，葱香味更浓】第三步，将醒发好的面团取出，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼，然后取一个饭碗大小的圆形塑料盖洗净，擦干后用来按压，做出很多张小圆饼，放入葱油中浸泡约2小时捞出。
推荐阅读
- 教你自制岩烧乳酪
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 特爱吃的几道家常菜，轻松拿下，让你秒变大厨！好吃又下饭营养
- 想吃芝麻酱不用买，5块钱自制一大瓶，纯正无添加，做法还简单
- 教你自制广式月饼
- 60岁大厨甭管炒啥肉，下锅前只需多加这1步，汁香肉嫩还不塞牙
- 吃香椿，焯水还是不焯水？别随便吃，和大厨学正确做法，又香又嫩
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，红油干拌饺子这样做才好吃
- 两个鸡蛋一斤面粉，自制早餐饼，简单美味，又酥又香，比油条好吃
- 自制凉皮的简单做法, 2个秘诀告诉你, 想不会都难, 筋道有嚼劲