家常菜怎么少得了凉拌菜，特别是夏日，一盘地道的凉拌菜能忘却所有的烦恼，沉浸于美味中。今天教大家凉拌土豆丝，这道菜既可以下酒，还是很好的下饭菜。土豆丝不炒照样香，就这操作，一道经典凉拌菜，服不服！
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很多时候大家一说起土豆，很自然的会认为酸辣土豆丝最为可口，当然我不否认这种看法，毕竟酸辣土豆丝有它的魅力所在。今天推出的这道凉菜也是酸辣味的，口感上完全可以和酸辣土豆丝打擂台，谁输谁赢那就要看你的喜欢口味如何了。
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【土豆丝的灵魂吃法，不炒不蒸不油炸，简单几步清凉一夏】一道家常凉拌菜的好吃，并不在过于完美的造型，而是吃一口后很想掐人美。凉拌土豆丝的时候没必要切土豆丝，用工具擦丝即可。这样焯水后会显得更加的整齐，切的反而焯水一部分会烂，除非你刀工很好，切的粗细很均匀。
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最后强调一点，配菜不需要太多，有青红椒就已经很满足，要是工资允许咱可以来点木耳丝，增加营养还是蛮不错的。当然，土豪可以弄点海参什么的，这个随缘根据自己的情况。
凉拌土豆丝VS酸辣土豆丝，都是酸酸辣味，凉拌更爽口，来上菜：
凉拌土豆丝
食材：土豆，青红椒，香菜，蒜末，蚝油，香醋，葱花，生抽，花椒油，十三香，油泼辣子，老干妈酱，香油，食用油。
一、土豆去皮清洗干净，然后擦丝后清洗一下，顺便把香菜切碎，青红椒切丝。
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二、烧开水，把擦好土豆下锅焯水至8-9成熟，出锅过凉沥干水分即可。
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三、调一个料汁，料汁放蒜末、香菜、蚝油、香醋、葱花、生抽、花椒油、十三香、油泼辣子、老干妈酱、香油然后搅匀即可。
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四、沥干水的土豆丝倒入盆中，放青红椒，然后浇上料汁，最后起锅烧油，把热油淋入拌匀即可。
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烹饪要点：
1、土豆丝焯水不要煮太过，靠余温便可熟，不然就成了土豆泥，那才会怀疑人生
2、调味品可以根据自己家现有的处理，喜欢吃辛辣的可以放一些芥末油，味道更美。
3、土豆选大个的，也就是长一点的，擦丝后比较长，拌好后更有层次感。
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非常好吃的一道凉拌土豆丝就做好了，没有任何难度，只要料全就能调出你想要的味道。有时间你会发现做菜也很简单，仅仅是一个念头的时期，所以一念之间，美味佳肴，说的就是这个。
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