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在众多的海鲜食物中，若说哪种最鲜美？无疑是蟹膏肥美丰腴的梭子蟹，肉质紧实的鲍鱼，鲜嫩滋养的海参，其实呢，对于生活在海边的人来说，退潮后躲在礁石下，滩涂上的贝壳类或软体类海货才是真正的美味，比如海蛎子、泥螺、皮皮虾、蛏子，海螺等等。在海边滩涂上的芦苇丛中，有一种俗称“嘟噜蟹”的小海鲜，个头不大一咬全是克，腌着吃却比大闸蟹还鲜美，卖18元一斤可惜懂吃的人却不多。
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说起嘟噜蟹，可能很多人不熟悉更没有吃过，但对于海边的人来说却是一种美味，春季时嘟噜蟹在滩涂上挖洞，在泥沼中觅食，嘟噜蟹一出现就是一大片，将嘟噜蟹捉来洗净泥沙，放进瓷罐里倒入虾油生腌，吃的时候把鳃和壳去掉，别看嘟噜蟹只有硬币大小，却肉美黄满，直接嚼着吃鲜美不输大闸蟹。
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嘟噜蟹是什么？嘟噜蟹又称烧夹子，蛸夹子，长约6厘米宽约3厘米，蟹壳青色头胸甲呈方形，蟹螯粗壮呈乳白色。是一种穴居于黄河入河口泥滩上的蛰伏类动物，穴居河流入海河口的泥岸上或海滨滩涂上。嘟噜蟹是杂食动物，以泥沼中的浮游生物或其它动物食物的残渣为食，在夏秋季以芦苇嫩芽或芦苇根当食物。
嘟噜子个头小非常机灵，觅食时在泥滩上快速爬行，听见响动会刷刷地四散而去，很难撵得上，因此捉嘟噜蟹一般在晚上，嘟噜蟹在手电筒照射下行动呆滞，比较容易捉得到，俗称照嘟噜蟹。
【 芦苇丛中1海鲜，腌着吃比大闸蟹鲜美，18元一斤懂吃的人不多】
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嘟噜蟹生长在滩涂泥沼里，个头还没棋子大，还灰头土脸的一般人看不上，虽说嘟噜蟹壳薄肉少，不过蟹膏却非常多，含有优质蛋白质、甲壳素，氨基酸、钙、磷、铁等十几种微量元素，可以促进钠盐代谢维持酸碱平衡，补充钙质及微量元素有提高免疫力的功效。
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在海边有“生吃蟹子或吃虾”的说法，嘟噜蟹个头小不适宜于烹饪，常见的吃法是将嘟噜蟹生腌后再食用，滋味鲜美的一塌糊涂，既省事又鲜美。
生腌嘟噜蟹食材：嘟噜蟹、虾油、白酒、辣椒、生姜、大葱。
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制作方法：
1.大葱和辣椒切小段，生姜切片。锅中倒入水放生姜，花椒煮沸后关火放凉备用。
2.将嘟噜蟹洗净泥沙后放入干净的碗里，倒入白酒把嘟噜蟹呛晕，放入白酒可去除嘟噜蟹的泥腥味还杀菌。
3.将嘟噜蟹放入没有生水的瓷罐，倒入虾油、花椒水、葱段，辣椒段，腌制两三天即可食用。
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嘟噜蟹不仅个头小而且肉少，算不上是上档次的海鲜，在以前穷人才吃，如今嘟噜蟹成了稀罕货，清明前后市场上嘟噜蟹卖到18元一斤。大家吃过生腌嘟噜蟹吗？对嘟噜蟹的价值有哪些了解？欢迎说出您的看法。
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