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卖点 ：鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鳝鱼片200克。调料 ：A料（盐、味精、蚝油各5克，胡椒1克，酱油3克），浏阳豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克，色拉油60克。制作：1.锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，放入姜片爆香，入鳝片爆炒1分钟，待鳝片表面起皮时出锅。2.锅内放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒变软。3.锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼，用A料调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏翻匀出锅。关键：豆豉一定要小火慢炒，否则香味不能散发出来。紫苏：唇形科植物紫苏的叶和茎枝，叶称紫苏叶，茎枝称紫苏梗。薏米东坡肉
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原料：五花肉500克、薏米200克、生姜50克、香葱30克调料：头晒生抽10克、劲霸汤皇15克、詹王鸡粉15克、红曲米250克、香醋30克、冰糖100克、大料100克、花雕酒50克 制作： 1、先将上等五花肉处理干净，汆水至透，捞出用清水洗净，改刀成３~５厘米的圆形，待用。 2、将薏米用热水泡制10分钟左右，红曲米用开水泡上色。 3、取砂煲加入青汤1000克、嘉豪头晒生抽、劲霸汤皇、詹王鸡粉等调料，用漏勺将泡好的红曲米的水过滤出来倒入煲内。4、大火转中火，盖上盖炖煮30分钟后改小火收汁，同时将泡好的薏米倒入锅内煨制熟透入味即可。点评：五花肉有补肾、滋阴、益气的功效，薏米有利水消肿、健脾祛湿、美白肌肤的功效。砂锅炖肉
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原料：带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒制作：1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水,葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂,2、加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。碧波秋水锦绣球 
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原 料：内酯豆腐一盒、鸡汤200g、薄荷叶3片、枸杞5g调 料：劲霸鸡汁30克、上汤鲜鸡粉10克、食盐、火腿汁适量 制作：1、将内酯豆腐改刀，要求刀工细腻，装入器皿后蒸5分钟左右取出待用2、将清鸡汤加入劲霸鸡汁、詹王上汤鲜鸡粉、火腿汁调制高汤3、将高汤倒入内酯豆腐器皿中装八分满，再蒸炖10-15分钟取出，用枸杞、薄荷叶点缀即可。特点：制作刀工细腻，口感鲜，清润养生。 砂锅鸭块
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原料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量制作：1、将鸭肉切成小块.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅.2、用微火炖30分钟左右.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。桂鱼酿羊肉
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原料桂鱼600克、羊肉末100克 、蟹味菇30克、小米椒10克、广东菜心头20克、香菜梗5克、火腿粒20克、白玉菇30克 小料姜末10克蒜末10克姜粒10克蒜丁10克 调料 蚝油5克鸡汁5克豆瓣酱20克盐3克料酒10克辣鲜露5克制作1. 桂鱼从口中取出内脏，清洗干净。羊肉切末，辅料切粒待用。2. 羊肉加料酒5克，盐1克入味后加辅料炒熟后，加入家乐鸡汁2克，家乐麻辣鲜露2克和香菜梗起锅用裱花袋挤入桂鱼肚中。3. 锅中烧油至180°左右放入桂鱼炸至皮紧后起锅。4. 锅里留底油炒豆瓣酱，姜蒜末后加水300克，放入炸好桂鱼烧2分钟后收汁，并加入剩余调料与火腿丁，姜蒜丁，淋油出锅即可。烹饪要点鱼一定要从口内取出内脏,注意保持鱼的完整性,收汁亮油不要勾芡
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