过年调饺子馅，懂得加“2样”，饺子做好喷香入味，咬一口流汁
中国人几乎都喜欢吃饺子，到了过年更是少不了饺子，家里再穷苦，这顿饺子也不能少。一般过年家家都吃好的，都会包肉馅饺子，而且肉量比较足，我想你家也这样吧？猪肉再贵，过年都要吃，一点不小气。不过我们都知道如果做的不好，肉多也不一定好吃，那么怎样做才能做出最好吃的饺子呢？调饺子馅很关键，不能胡来。
文章插图
说到调饺子馅，很多人都这么做，把肉和素菜分别切好，再放入一个盆里，然后把手边的一些调味料统统撒进馅料中，接着再用筷子搅拌好，结果调好后看起来太干，赶紧加一两个鸡蛋增加湿润度，闻起来不香，赶紧加很多香油增加香味。
这么做对吗？当然不对了，调饺子馅很有讲究，并不能这么随意，否则很容易做的难吃。
文章插图
改掉上面那种随意做法，要知道调饺子馅，放什么调味料、调馅顺序等等都不能乱来，分享经验，过年调饺子馅，懂得加“2样”，饺子做好喷香入味，咬一口流汁！
究竟怎么做？下面我来分享一下调饺子馅的具体做法，以及调馅的小窍门，还不太会的朋友仔细看看，相信能帮到你，学会了过年就不愁了，家人不再嫌弃你做的难吃，一个个吃得香，还赞不绝口，快看看吧。
文章插图
调饺子馅
步骤：
第一步——猪肉选择、做料水、做料油
猪肉的选择有少部分人不太注意，在这里稍微说一下，不能用纯瘦肉，也不能用太肥的肉，都会影响口感，要么做好太硬，要么做好太腻。
用前腿肉或者五花肉都可以，若用五花肉挑选下五花。
文章插图
调肉馅时，料水、料油必不可少，能让肉馅变得更香更嫩。这2个料往往被人忽视，只会给肉馅加鸡蛋和香油，今后别再弄错。
制作料水时，准备葱姜，切小放进碗中，再加一点花椒和热水，泡温热后，用手抓几下，让香味融入水中待用。
制作料料油时，准备葱姜、洋葱、八角、花椒、香叶，放锅中加凉油，小火将食材炸焦，捞出食材后晾凉待用。
文章插图
第二步——给肉馅放调味料
猪肉剁好后，加合适的调味料调味，这一步要作为调馅的第一个步骤，因为这么做，可以让肉馅更入味，还可以让肉馅再下一步打进更多的料水，所以顺序不能错。
调味时，加食盐、生抽、老抽、鸡精，朝着顺时针搅拌，肉馅变黏性很大时停止。
注意放调味料时，不能放料酒！还有五香粉和十三香要斟酌去放，若不是超级喜欢它们的味道，建议不放最好。
文章插图
第三步——给肉馅加料水
加料水时有技巧，不能一次倒进去太多，要分次加，这样才好掌握用量，避免一下加太多让肉馅变稀。
而且每加一次，都要朝着顺时针搅拌直到吸收，一般一斤肉馅加五两左右的料水就好了，如果是新手，最少加3两料水，这样好包一点。
文章插图
第四步——给肉馅加料油
给肉馅放生姜末、葱花，再将料油浇在葱姜上，并和肉馅混合，搅拌均匀。
这样肉馅已经调好了，把它放进冰箱里冷藏半个小时，经过冷藏后，肉馅变得更香更入味，还很好包。
文章插图
第五步——给肉馅里加蔬菜
能加的蔬菜很多，例如白菜、包菜、白萝卜、韭菜、韭黄、豆角等等，选择一种或者多选几种，调出多种饺子馅也很不错。
不过有的蔬菜自身水分过大，记得要提前杀水，或者焯水后杀水，例如白菜、白萝卜，也有的蔬菜可以直接切好拌油，避免失水，例如韭菜、白菜。
做对了，饺子馅调好不出水，好包也好吃，所以根据蔬菜自身的特点来定夺，别一概而论。
文章插图
【 过年调饺子馅，懂得加“2样”，饺子做好喷香入味，咬一口流汁】结语：过年调饺子馅，懂得加“2样”，饺子做好喷香入味，咬一口流汁！这2样是什么？想必你已经知道了，它们分别是料水和料油，懂得加这两样，饺子做出来超级好吃，值得一试，另外调馅顺序和放什么调味料也很重要，别再弄错。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
推荐阅读
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 生猪|冲击！生猪调研实况！非瘟感染清场后的复养问题反思
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 春天，此菜正当季，2块钱一斤，包饺子鲜嫩多汁，比韭菜荠菜馅香！
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜
- 春天用这三种食材做饺子馅，鲜美汁多味道超赞，蒸饺煎饺都很好吃
- 知道玉米面饺子粉这样做后，早餐再也不想出去买了
- 饺子馅要放三种调料，少一种都不香，吃我做的饺子都是赞不绝口
- 春天到处都有的野菜，很多人不知道怎么吃，剁成馅包饺子特香
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，红油干拌饺子这样做才好吃