这美食我家孩子隔1天就馋,几块钱1斤,比排骨还香,一锅根本不够吃。这硬菜就是炸蘑菇,蘑菇是菌类,多吃菌类对身体有好处,而且蘑菇也不贵,才5-6元一斤,在蘑菇的外面裹上一层面,炸熟之后,又脆又嫩,比排骨还要香,1天不吃就想得慌,下面是做法,快来学学吧!
椒盐蘑菇
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原创作者 豆妈maomao
配料:
蘑菇 300克、面粉 1勺、红薯淀粉 1勺、鸡蛋 1个、精盐 1勺、花椒粉 1勺、花椒粉 1勺、干辣椒面 1勺、精盐 1勺
烹饪步骤:
1.面粉和红薯淀粉里加入鸡蛋,再加入适量的水,加入盐和花椒粉搅拌均匀,静置10分钟。
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2.蘑菇撕成条,清洗干净,挤干水分。
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3.将蘑菇倒入搅拌好的面糊里,均匀裹上面浆。
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4.起锅烧油,油温7成热,一个一个入锅
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5.炸至定型后盛出
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6.油温升高,二次倒入锅中复炸1分钟
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7.盛出控油即可食用
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8.再调一个料:干辣椒粉,花椒粉,盐搅拌均匀
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9.撒上蘑菇上,也可以蘸着吃
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烹饪小贴士:
蘑菇的选购技巧:
1、看:一看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。
2、摸:摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
【 几块钱一斤,炸熟之后,又脆又嫩,比排骨还要香】3、闻:闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。
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