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米糕是我们小时候最喜欢食用的一道美味小吃，可以说是儿时舌尖上的美食。但随着社会的不断发展，曾经在街头巷尾随处可见的米糕已变得很难寻觅，取而代之的是一种种制作精美、香味浓郁的面包和蛋糕。如果现在要吃到曾经的米糕，还真是有点不容易，有时可能会在菜市场偶尔碰到，要不就是自己在家制作。现在有很多食品，我们都担心制作时会放入一些香精或是别的添加剂在食物里，所以我觉得如果想要吃到安全放心的食物，最好的办法还是自己动手吧！
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米糕作为一种食品，在我国有着悠久的历史，是国内一道传统风味小吃，近年来随着多种优质稻米的出现，像小米糕、紫米糕和黑米糕等不同种类的美味小吃也出现在人们的视线中。今天跟朋友们分享的这道米糕，是采用了传统的制作方法完成的。它是以优质大米为主要制作原料，经过长时间的浸泡后，研磨成浆，加入了酵母、白糖和牛奶等食材，经过发酵，最后放入锅中大火蒸制而成。成品：颜色洁白、松软香甜、米味清淡、口感细腻。是一道老少皆宜的可口美食，所以深受很多朋友喜爱。下面就来跟朋友们分享这道米糕的制作方法吧。
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制作教程【蒸米糕】特点：软糥香甜 味道清淡 营养丰富 回味悠长需要食材主料：大米550克配料：酵母6克、白糖60克、牛奶200克、蔓越莓干适量、食用油少许开始制作步骤1、提前将大米清洗干净，然后倒入没过大米的清水浸泡一晚。如果气温高，可以放入冰箱冷藏浸泡。
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步骤2、浸泡好的米用两个手指一搓就会碎开，这样就算泡好了。然后将米用漏勺捞出，沥干水分，放入盆中备用。
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步骤3、此时来准备其它配料。取一只空碗，将白糖、酵母倒入碗中，搅拌均匀备用。
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步骤4、然后将大米装入料理机中，加入拌好的白糖、酵母和牛奶，将它打成米浆，然后倒入盆中。要多打一会，一定要将米粒打碎，这样口感才细腻。
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步骤5、可以用手指沾点米浆搓下，如果还有很碎的米粒，可以用滤网过滤一下，这样更好。在打好的米浆中加入适量的蔓越莓干。
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步骤6、然后用勺子将米浆和蔓越莓干充分搅拌混合在一起。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。因每个地方的室内温度不一样，我们这边有21度，我发酵了快2个小时。
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步骤7、发酵快完成的时候，取两个容器，在它的底部和内侧周围刷上一层薄薄的食用油，制作完成后好方便脱模。
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步骤8、这是发酵好的米浆，打开保鲜膜就有一股淡淡的米香飘出，并且上面还有很多的小泡泡。
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步骤9、然后将发酵好的米浆倒入容器中，在桌上轻轻磕几下以排出空气并让米浆平整均匀。
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步骤10、在蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开后，将容器放入锅中盖盖蒸制。这里要注意一下，在蒸的时候，最好找个东西盖在容器上，不然会有水蒸气滴入米浆中，使米糕香甜度变淡。
【一盒牛奶一碗米，六克酵母四勺糖，在家制作儿时最爱的美食蒸米糕】
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步骤11、经过40分钟的蒸制，米糕已蒸熟。这里要根据自己制作米糕的厚度来制定时间，40分钟只是个参考时间。我做这个米糕有6厘米左右厚。如果自己不太确定熟没熟，可以用筷子插一下米糕，取出筷子上面没有稀米浆即可。
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步骤12、在蒸好米糕后，不要急着揭开锅盖，先关火让它虚蒸5分钟。然后取出容器，稍微放凉后脱模，然后用刀切出自己喜欢的形状，就可食用了。
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美味呈现
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“蒸米糕”内容总结之我说这道蒸米糕在制作上并不是很难，但有些朋友制作出来后会觉得太粘牙了，我想是因为牛奶加少了的原因，使它变和太干，在制作出来后变成硬硬的一块，所以会粘牙。或者是发酵不到位所造成的。发酵40分钟只是个参考时间，主要还是要看发酵后，米浆的变化，最好是发酵到原来的2倍大。还有的朋友说，我制作出来怎么有股酸味，那是因为发酵过度了。制作蒸米糕，牛奶和大米的配比很关键，打出的米浆不干不稀才正合适。干了容易发硬，而过稀则影响发酵效果。
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