家里背来的“硬货”，一泡一炖，出锅鲜香爽口，吃在嘴里还会爆汁

2021-02-21 红辣椒

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

家里背来的“硬货”，一泡一炖，出锅鲜香爽口，吃在嘴里还会爆汁

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【 家里背来的“硬货”，一泡一炖，出锅鲜香爽口，吃在嘴里还会爆汁】长假结束以后，从家里带来不少土特产回来，腊鱼、腊肉、腊肠，还有各种豆制品，应有尽有。看着一堆的东西，想着这个阶段是不用买菜了。

家里背来的“硬货”，一泡一炖，出锅鲜香爽口，吃在嘴里还会爆汁

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干豆泡的制作，分为三个阶段，第一个阶段，把黄豆打成浆，做成豆腐；第二个阶段，把大豆油或者是茶籽油烧热，然后把豆腐切成条状打进去，油炸成豆泡，在我们当地，这个步骤叫“过豆腐子”；第三个阶段，把炸好的豆泡……

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家里来客人，我经常做这“一锅炖”，简单省事，每次吃光拒绝浪费。江西人吃饭，喜欢吃炖菜，所以每家都有几个酒精炉。

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1、新鲜的鳊鱼把它冲洗干净，去头去尾，然后剁成小块，剁的时候注意不要剁得太多，不然不容易入味，剁好洗干净放入碗中即可。

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2、准备需要的辅料，干辣椒冲洗干净剪成段，蒜去皮把它切成蒜片，白菜洗净沥干水分，姜冲洗干净切成丝，再把干豆泡取出，浸泡一下。

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2、准备需要的辅料，干辣椒冲洗干净剪成段，蒜去皮把它切成蒜片，白菜洗净沥干水分，姜冲洗干净切成丝，再把干豆泡取出，浸泡一下。

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3、锅里放入菜籽油，游一定要烧热，烧热以后，把切好的鱼块放进去开始煎，两面煎至金黄，注意煎的时候火候不要太大。

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4、放入提前准备好的辅料，把它爆香，接着放入少许的盐还有料酒，这样能够最大程度的去除它的鱼腥味。

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5、加入适量的清水，大火煮沸，然后放入我们泡发好的豆泡，开始继续煮，煮好以后，放入洗干净的白菜。

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5、加入适量的清水，大火煮沸，然后放入我们泡发好的豆泡，开始继续煮，煮好以后，放入洗干净的白菜。

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6、加入生抽2勺进行提鲜，把它拌匀拌至入味，关火，然后盛入到砂锅中，吃的时候可以放入酒精炉上面炖。

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