不加淡奶油的蛋挞-一品御厨蛋黄|蛋白霜|蛋清|香草精|戚风

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过年了，亲手做几个蛋挞，给邻居小孩送送，那成就感，哈哈蛋挞真的难吗？不是，太简单啦！其实，不用淡奶油也可以很奶香的，外焦里嫩，滑滑的！我是个懒人，蛋挞皮直接网上买了。材料：挞皮+白糖+牛奶+鸡蛋。我还加了芝士，香上加香，如果没有芝士也可以不加。一定要看看后面的小贴士。材料简单，完美比例，超详做法，零失败，小仙女试一下不？
【 不加淡奶油的蛋挞-一品御厨】By 被窝里的小馋猫
用料

葡式蛋挞皮(直径7cm) 5个
白砂糖 15g(可依据口味调整)
牛奶 95ml
鸡蛋 1个
芝士少量

做法步骤

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1、材料大家族展示(我喜欢摆阵仗)

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2、蛋挞皮和芝士放在一边解冻，烤箱200℃预热

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3、牛奶加糖，筷子搅拌至糖融化

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4、全蛋，筷子或打蛋机搅拌均匀即可

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5、牛奶加糖和蛋液混合搅拌均匀，制成挞液

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6、挞液过网筛，过筛完的挞液表面光滑，呈米黄色(图有色差)

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7、少许芝士切碎，放进蛋挞皮(我有一个没放芝士是想尝尝有无芝士的区别，结果放了果然好吃)

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8、蛋挞皮放上烤盘，挞液倒至八九分满

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9、放入烤箱中层或中下层，上下火200℃烤20分钟左右，可微调整

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10、挞液慢慢拱起，逐渐变焦黄，挞皮层层酥起，老远就闻着奶香了，差不多可以了，揭开箱门，迎面扑鼻的奶香和热气，顾不得烫嘴就吃了，你是不知道那个滋味！还可以搭配水果、果酱和酸奶，既好看又好吃！馋哭邻家小孩！还等啥？开抢！
小贴士1.没有芝士可以不加。我用的是吉士汀的马苏里拉和切达牌子的芝士片，参考一下。芝士片、芝士碎、芝士条都可以。 2.挞液一定要用筛网过筛，不然颗粒物会影响嫩滑的口感。 3.烤的时候无需垫锡纸，挞皮本身就有锡纸。 4.牛奶加糖可以用水浴加热或者微波炉加热等方法加速糖融化。 5.要先把挞皮放在烤盘或者烤网上(最好是烤盘)，再倒入挞液。 6.烤到最后了，最好盯着，小心焦化，没熟就多烤烤，可以调整时间，毕竟烤箱各有各的脾气。 7.吃剩下的蛋挞用保鲜膜包住或者用碟子扣住，放冰箱，第二天要吃在烤箱里预热，不要烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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