很多人都会买电压力锅，却只用来做饭，这款蛋糕最好趁热吃，有水就会失败
很多人都会买电压力锅，上边有很多选项，不过大多数人最常用的都是煮粥和做饭，如果家里的电压力锅有蛋糕选项的话一定不要错过，今天就教大家如何用电压力锅做酸奶蛋糕。准备普通面粉或者低筋面粉，4个鸡蛋，一盒酸奶，4勺糖，醋，盐，油。放出这些材料的器皿都要擦干净，不能有水，有水就会失败。用酸奶可以做出类似芝士蛋糕的口味。
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【很多人都会买电压力锅，却只用来做饭，这款蛋糕最好趁热吃，有水就会失败】如果不喜欢，也可以用纯奶代替。把蛋清和蛋黄分开，蛋清里一点蛋黄都不能有，否则就没办法打发了，有打蛋器的比较轻松，没有的就手动打发，蛋清起泡沫以后，加小半勺盐，一点点就可以，不要手抖加多了，再加一整勺糖，两滴白醋，打发成奶油状，用手打发大概需要15分钟，整个过程连续不能断掉。
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最好的状态是筷子上的蛋清不会掉下来，或者是把它挑成尖状，尖角不会塌下去。打完以后就可以准备做蛋糕胚了。把蛋黄放进一个大盆里，再放两勺糖，用平时舀汤的勺子放三大勺面粉，多一点或少一点都可以。再拿出小朋友吃饭的勺子，往里加6勺酸奶，用勺子做上下搅拌，不能打圈搅拌，搅拌好以后再放刚才打发好的一半蛋清，继续搅拌均匀，放另一半蛋清，搅拌均匀。
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拿出高压锅的内胆，在里边倒一些油，刷均匀一些，以免蛋糕胚粘锅。把材料倒进锅中，把锅在桌子上顿几下，可以把气泡给震出来。准备一些葡萄干黑加仑放在表面上，越轻越好，否则材料会沉到下边去。电压力锅有蛋糕按键的就直接选蛋糕，如果是带气阀的煮饭锅，就点煮饭，时间控制在35分钟，也有同样的效果。
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蛋糕手以后倒扣着抠出来，油刷的比较好的，会得到一个焦黄的底面，如果油没有刷好，底子可能会很难扣出来。这款蛋糕最好趁热吃，酸奶蛋糕可以吃出芝士的口味，冷了以后就没有这个口感了。做这个蛋糕有三个重要的点，一是除了锅的内胆，其他装材料的东西以及打材料用的筷子勺子都不要沾水，也不能沾油，我们的手也不要沾水沾油。
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二是，做好蛋清分离，有些朋友说蛋黄很难打好，里边总有块状的东西，可以先拿碗把蛋黄打好，再用筛子过滤一下，蛋糕的口感会很好。三是，蛋白里一点点蛋黄都不要有，不然就算是打再久，也不可能打成不会塌的奶油状。蛋糕出锅，遇到冷空气后可能会回缩，这是难以避免的现象，如果特别追求美感的，可以尝试加两克泡打粉，只是为了吃的朋友就可以随意了。
本文相关词条概念解析：
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
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