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炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，学会此做法，比饭店还香
前两天带孩子的老公姑姑家走亲戚，吃饭时孩子对着一盘鸡肉狂吃不止，孩子说鸡肉实在太好吃，肉质鲜嫩又没有腥味，忍不住就多吃了几块。后来就问姑姑做鸡肉有什么秘诀，姑姑说其它的也没啥秘诀，就是很多人在焯水或直接炖的这个步骤错了，很多人都喜欢焯水，其实这样做不仅肉质发柴，做出来基本孩子都不爱吃，经过姑姑一系列的指点，难怪我之前的做法一直都错了。
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一回家，我就直奔食材花了50块钱买了半只土鸡，给大家分享鸡肉美味的做法，喜欢的一起来看看吧！
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【香菇焖鸡】
食材：土鸡半只，香菇适量，青红甜椒各半个，蒜苗3棵，生姜一块，食盐一勺，鸡精一勺，老抽一勺，蚝油一勺，食用油适量。
辅料：面粉一大勺，洗米水一大碗。
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烹饪方法：
步骤一：干香菇放入温水中浸泡30分钟，浸泡软后用清水冲洗干净控干水分。
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步骤二：青红椒去籽洗净切成小块，生姜去皮洗净切成薄片，蒜苗洗净切成小段备用。
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步骤三：土鸡洗净干净切成小块，加入一大勺面粉反复抓揉一两分钟，使鸡肉都可以均匀的裹上面粉，因为面粉的吸附力特别强，可以把鸡肉里的血块脏东西吸附出来。
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步骤四：抓揉好的鸡肉倒入洗米水，再抓揉一遍，再用清水冲洗鸡肉至水清澈为止，洗米水可以把鸡肉里的血水洗得更加干净，而且能有效的去掉腥味，平时大部分人做法一般是焯水，这是不对的，焯水会让鸡肉的口感变老，去血水只需要用面粉抓揉一遍，再加洗米水、清水就可以了，让鸡肉鲜嫩无腥味更好吃。
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步骤五：炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片干煸出香味，倒入鸡肉大火翻炒一两分钟，淋入黄酒炒出香味，这样可以使鸡肉快速锁住水分，口感更加的鲜嫩。
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步骤六：放入香菇翻炒一两分钟，倒入清水没过食材，加盖焖上10分钟左右。
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步骤七：焖至汤汁浓稠时，放入老抽、蚝油，鸡精，食盐调味，撒上青红椒、蒜苗翻炒均匀即可关火出锅。
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步骤八：这样做出来的鸡肉实在太香了，鸡肉鲜嫩美味，没有一点腥味，肉质不会发柴，做法又简单，喜欢吃鸡肉的朋友一定要收藏起来试试呀！
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【 炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，学会此做法，比饭店还香】图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！
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