虎皮青椒这道菜，可以说是营养很高又深得老少喜欢的一道家常菜。但是，这道菜其实有一个值得注意的小技巧，学会才能只做虎皮青椒，要不就只能是普通的炒青椒。这个小技巧就在于青椒有没有虎皮纹。
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作为一道家常菜，虎皮青椒的制作需要去籽洗净的青椒就够了，至于调味食品，是看个人喜好的，比如说蒜末、盐、豆瓣酱等等都是我常常会加的调味品。接下来就是虎皮青椒最为关键的一步了。
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我们往常炒菜时都是，先倒油预热，然后放入青菜，但是今天，这道虎皮青椒并不能这样，而是将洗净的青椒沥干水后，直接放入炒锅中，用温度较高的铁锅，让青椒的表皮脱水，之后再带入油，这样它的表皮上就会出现精致美丽的虎皮纹。这个过程大概需要2-4分钟。至于温度，保持就可以了，不需要，很大的火苗。这样制作之后，虎皮青椒的重头戏就结束了，可以先将青椒捞出来，开始收尾工作。
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调味料的制作，因为这部分比较个人口味化，因此，不太详细描述了。调好调味料之后，怎样入味呢？很简答，就是大火收汁，将青椒放到调好的酱汁中，翻炒，注意不要时间过长把青椒炒软，出锅即可装盘食用了。
【虎皮青椒怎么做菜好吃？关键在先放油还是青椒，弄错起皮不入味】总的来说就一句，一定要想放菜后方油，这就是能产生美丽纹路的关键。学会了吗？试一试制作一盘清脆可口的虎皮青椒吧！
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