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用料
主料牛腱子1斤葱已2根生姜1块蒜瓣几个
辅料油适量火锅酱一勺盐2克辣椒油一勺生抽1勺水适量
做法
1.准备所有食材。
2.牛腱子洗干净，葱段、生姜片、葱姜蒜末备用。
3.牛腱子冷水下高压锅，放入姜片和葱段。
4.高压锅选择炖肉功能，将牛腱子炖熟。
5.牛腱子捞出冷却后切成片装盘。
6.锅中热油加葱姜蒜爆香，加入食盐、生抽、火锅酱、水。
7.充分搅拌，将调味料烧开。
8.将调味汁淋到牛腱子上，撒上葱花，淋上辣椒油即可。
水煮泡椒鲶鱼
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用料
主料鲶鱼1条
辅料大蒜5瓣小葱5根泡椒30克花椒1把泡姜2块胡椒20克郫县豆瓣酱2勺料酒2勺盐1勺蚝油2勺鸡粉1勺辣椒粉15克花椒粉15克白糖1勺
做法
1.鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟
2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片
3.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味
4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
6.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
7.加入腌制好的鲶鱼块
8.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒
9.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开
10.盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定
11.焖煮至汤底浓香即可
12.将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上
13.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
猪肉炖粉条
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用料
主料白菜半棵五花肉200克粉条1把
【 香辣开胃的经典家常菜，好吃又馋人，春节做几道，增食欲巨下饭！】辅料盐3克酱油3勺姜片4片八角2个葱花适量油适量
做法
1.红薯粉条放进开水锅煮1分钟左右使其变软。捞出放在一个装水的容器中备用。
2.准备好五花肉片，姜片，八角，和葱花。
3.白菜切成粗丝或者是块。
4.锅中放入适量油，油热后依次放入八角，姜片和葱花爆香。
5.放入五花肉翻炒至肉变白。
6.加入白菜，再加入盐2克，酱油3勺，盖上盖子中小火焖2分钟左右。
7.等白菜的水份出来，加入粉条，先不要翻拌，再焖三分钟左右，让白菜出的汤浸透粉条，如果觉得水分不足也可以酌情加些热水。最后白菜变软，汤汁减少时，翻炒匀即可。
培根炒蒜薹
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用料
主料蒜薹200克培根50克
辅料泡发木耳50克食用油5克鸡粉1克食盐2克生抽5克
做法
1.将蒜薹切2~3厘米的小段；
2.煮锅里的水温热后，放入蒜薹焯烫一下，捞出过凉水，去除一部分蒜味；（如果你喜欢脆脆的口感，能接受蒜味，可以省略这一步的）
3.将泡好的木耳也焯烫一下，捞出；
4.将培根切1公分宽的片，备用；
5.炒锅里放入食用油，油温五成热，放入切好的培根片煸炒一下；
6.再放入蒜薹和木耳，倒入生抽快速的翻炒；
7.放入食盐、鸡粉，调味即可出锅了（蒜薹和木耳都是提前焯过的，已经半熟了），如果想吃熟透的，可以添点热水焖一会就更入味的。
粉丝拌菠菜
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用料
主料菠菜1把粉丝1把
辅料盐4克生抽1茶匙大蒜3瓣香醋1茶匙辣椒油1勺香油1茶匙
做法
1.锅里先烧一些热水，将粉丝泡在热水中。水不要烧开，烧到感觉微微有些烫就可以了。
2.菠菜剪去根部，洗干净。这种菠菜看起来不起眼，但是口感却是异常的鲜甜。没错，是甜，鲜的发甜。
3.锅中清水烧开，放入菠菜焯水。
4.焯好水的菠菜，过一下凉白开，挤干水分。如果你的菠菜比较大颗，那就需要切成段。
5.控干水分的粉丝切成段，放入菠菜中。
6.调一碗料汁：大蒜切末放入碗中，调入辣椒油，生抽，酱油，香醋，香油，盐。搅拌均匀。
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