不用金烤盘的小四卷
分类：烤箱
作者：面团粉团
创建时间：2020-04-09 00:09:27
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描述：全网基本都是28*28金烤盘，无奈我的长帝32升不合适，试着用烤箱自带烤盘，成品一样漂亮，烤盘25*28
用料：
鸡蛋4个
低筋粉40克
牛奶40克
白糖40克
【 不用金烤盘的小四卷】玉米油40克
步骤：
0. 玉米油，牛奶混合均匀，筛入低筋粉搅拌，加入蛋黄，搅拌细腻
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1. 蛋白在无油无水盆里加入白糖打发至中性发泡，比较软的尖角
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2. 蛋白分次加入蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，用刮板刮平，震两下，入烤箱
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3. 长帝32升，30分钟，上火120下火90，烤20分钟后上火转150度，我烤箱温度高。出炉震两下，把蛋糕拖到烤网上。
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4. 用另外一张油纸盖住翻面，撕开油布
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5. 出炉前十分钟，表面还没上色，一定调高温度，表面不烤老些，卷的时候就掉皮了
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6. 喜欢一点点奶油，大概70克左右，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏，切块
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7. 喜欢奶油多些的可以在外面挤花纹，加些水果，如果两个小时候不吃完，不建议水果夹心，水果氧化了变味影响蛋糕卷味道
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