毛豆炒鸡
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用料
鸡中翅10个毛豆肉5-6两红辣椒 新鲜的，干的都可以3-4个姜、葱少许料酒、生抽、盐、糖
做法
鸡翅剁成小块，洗净
起油锅，毛豆肉下锅煸炒，豆皮皱了盛起。
再起油锅，下姜末、葱末，出香味就下鸡翅。
鸡翅翻炒，加料酒，生抽，红椒，加水平鸡翅，盖上锅盖，烧6、7分钟。
起盖，倒入煸炒过的毛豆，翻炒。
加少许盐、糖，起锅
肉沫豆芽炒粉条
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用料
豆芽适量肉末250克尖椒半个粉条适量酱油勺料酒勺醋
做法
泡粉条
尖椒切小块
肉泥加料酒老抽腌制
绿豆芽洗净
热锅凉油放入尖椒肉末翻炒，肉末变色后加入豆芽，翻炒断生加入粉条，改小火，用筷子不停翻炒防止粘锅
出锅前加入盐巴老抽醋
自贡跳水蛙
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用料
食材
青蛙两斤
佐料
仔姜5根泡椒一把二荆条青椒一大把七星椒一把蒜十来瓣老姜一小块郫县豆瓣酱一大勺盐适量料酒一勺生抽一勺花椒一把
做法
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
装盘开吃。
狼牙土豆
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用料
土豆一个（大）葱花少许香菜少许盐少许生抽少许醋少许蒜泥少许辣椒粉一小匙辣椒油三小匙五香粉一小匙孜然粉一小匙花椒粉一小匙
做法
土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好用哦）。
图三是用模具刀切出来的样子（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。
切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。
锅烧热后里倒油，将油烧热。
油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。
炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
肉末茄子粉丝煲
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用料
茄子2根粉丝40克肉末50克蒜末，姜末，葱花各一勺料酒一小勺生抽2大勺老抽１．５小勺糖1小勺豆瓣酱或老干妈1大勺清水150毫升
做法
茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
粉丝提前用凉水泡软。
肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。
起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。
锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。
把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。
倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。
转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。转入土锅时，看一下水分够不够，如果看到水已经被粉丝完全吸收，就要加点水进去。我用土锅，是想做成“煲”，这样吃的时候保温时间可以长一点，我喜欢吃稍微烫嘴一点的粉丝。没有土锅，就在炒锅里烧到粉丝入味即可装盘。
【?每天有如此几道菜下饭，便宜又美味，香辣解馋，家人吃得超满意】趁热吃吧~
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