啤酒仔姜辣炒鸭
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用料
鸭半只仔姜丝6克啤酒1罐仔姜片4片青椒2个小米辣2个鸡精半勺生抽2勺酱油半勺清水适量食盐1勺食用油30克沙姜2块八角2个香叶4片
做法
1将鸭子切块，用清水冲洗。
2放入锅内加清水，恰好没过鸭肉即可。仔姜片和食盐一同入锅，大火煮开加入料酒去腥。
3用勺子撇去浮末，继续煮五分钟后倒入筛网沥干水装盘备用。
4香叶、沙姜、八两洗净备用。
5锅内下底油烧至五层热，下仔姜丝煸出香味，倒入鸭肉小火翻炒，鸭肉的皮油脂过多，慢火煸炒可以逼出油份，把多余的油倒出扔掉。接着把香叶、八角、沙姜加入翻炒，增加香味。
6小米辣、青椒洗净切圈。
7 两分钟后加啤酒、生抽、酱油小火焖煮十分钟。
8开盖后汤汁收得差不多了加入鸡精、小米辣和青椒炒两三分钟即可出锅。
9香辣味十足的鸭肉伴随着阵阵酒香，控制不住的多来几口！
酸辣肘子
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用料
肘子半个香菜一根葱二根小米椒六个蒜8个玉米油15克胡椒粉一勺盐一勺鸡精一勺半糖一勺半蚝油半勺柠檬半个生抽两勺
做法
蒜切末，香菜切碎，小米椒切丁，葱切碎，柠檬切四片，剩下的挤成汁
肘子煮熟，切成丁
所有调料放在一起，加入胡椒粉，盐，鸡精，蚝油，还有玉米油，柠檬汁一起搅拌
洋葱炒牛肉
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洋葱味牛肉味，互相融合～要的就是这个味儿！
用料
牛肉洋葱老姜辣椒酱老抽料酒芝麻油淀粉（马铃薯）白糖
做法
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
捞出沥油
锅中留少许油，大火爆香姜末
转小火，下洋葱牛肉
倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
出锅前加少许料酒即可
沙茶牛肉粉丝煲
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用料
火锅牛肉片200g粉丝（干）30g蒜末10g姜末3g葱丝10g红椒丁5g淀粉3g沙茶酱汁沙茶酱30g料酒10g酱油10g蚝油10g糖3g香油3g胡椒粉0.5g
做法
准备食材:
火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。
沙茶酱汁:
把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。
搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。
腌制牛肉片:
牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。
搅拌均匀即完成腌制。
煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。
烫好后，用剪刀剪短，备用。
将腌好的牛肉逐片放入滚水中。
全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。
烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。
炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。
【别样风味的开胃下饭菜，简单易做，解腻又好吃，专治家人没胃口！】加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。
加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。
?如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。
加入烫好的粉丝。
加入肉片。
煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成!
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