几道菜，一端上桌，香气扑鼻，四周都是吞咽口水的声音，真馋人！
黄焖鸡块
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用料
公鸡盐鸡精甜面酱白糖葱姜水淀粉
做法
另半只鸡斩成大块，用凉水洗净后沥水。
锅内下入混合油烧热后加入白糖小火炒出糖色，下入甜面酱炒香，
加入葱段和姜片，下入鸡肉翻炒，烹入料酒炒香后掺入足量的鸡汤，调入盐和鸡精盖盖焖制，
待汁浓亮油的时候，拣去葱姜，淋入水淀粉起锅装盘
口水鱼
【几道菜，一端上桌，香气扑鼻，四周都是吞咽口水的声音，真馋人！】
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借鉴了口水鸡的做法，但对调味料进行了较大的调整，更适合鱼肉的特点。
用料
草鱼郫县豆瓣豆豉葱姜蒜盐糖鸡精生抽料酒醋胡椒粉红油香油花椒面油酥花生熟芝麻香芹碎蛋清水淀粉
做法
将草鱼治净，鱼头和鱼骨炖汤，将剩下的鱼肉片成片，加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清抓匀腌制，
将郫县豆瓣和永川豆豉仔细，锅内下油，先下豆瓣炒出红油再将豆豉下入炒干，
盛入盆中，加入姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、保宁醋、花生碎、芹菜碎、花椒面、香油、红油兑成味汁，
将一锅水烧开，下入鱼片烫至变色关火捞出入盆中，再将兑好的味汁淋在鱼片上，撒熟芝麻和香葱花
酱焖鸭
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用料
干花椒粒1撮鸭半只（900g左右）新鲜辣椒200g姜一大块，切片蒜半头，去皮拍扁大葱1根，切片香叶2片八角1个丁香3粒干辣椒5个海鲜酱大约2TBSP米酒1TBSP生抽1TBSP红糖1又1/2tsp（甜度根据自己口味来放吧，海鲜酱本身带甜味）水大约1/2cup
海盐少许或者不放（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才放，每个人口味不同）
做法
鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）
慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味
加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒
感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行）
盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈
鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁
加入辣椒，翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了，不过起锅前还是尝一尝，每人对咸度的喜好不同，如果觉得淡了就稍微加几粒盐
毛血旺
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有多少人爱这道菜的！举手！！反正我不能抵挡对她的热爱，虽然在减肥，但是只要有人点了这个我根本停不下来！
用料
自制红油麻辣锅底1碗鸭血半块黄鳝2根，去骨黄喉半斤剪方块毛肚半斤剪方块午餐肉半盒蒜末一大勺葱末一大勺香菜1根熟白芝麻一把藤椒1、2串蔬菜适量，豆芽生菜神马的
做法
蔬菜煸断生
放入盆里铺底。
自制红油锅底煮沸
鳝鱼去骨切断，鸭血切块，午餐肉切片，黄喉毛肚剪方形。
鸭血和午餐肉先入锅，我喜欢把午餐肉煨的烂烂的。
放入藤椒、其他食材一起煮十分钟。
捞出来盖在菜上
撒蒜末葱花，点缀香菜，熟白芝麻。
完美！
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