这两天在家疯狂的研究好吃的，一会儿做做花卷、炸点儿猫耳朵，一会儿又蒸点儿包子、包包饺子，面粉的以肉眼可见的速度快速下降。今天好吃君用最后剩余的面粉，继续做了油条。继自制凉皮后，炸油条前两天在朋友圈里可谓是火了一把，一打开朋友圈、打开微信群，大家都在晒自己做的油条，蓬松大孔，配豆浆喝感觉特别美味。
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其实炸油条前两天我和我妈也在家做来着，炸的时候就想着模仿街上早点摊炸油条师傅的模样，然后自己没掌握好力度，把油条拉的长长的，炸出来的油条成功变身为炸面饼。所以这次好吃君吸取了上次的经验教训，做面胚的时候，就不会过度拉伸面条，尽量保持其原来的长度，果然炸出来的油条胖乎乎的，放凉了也依旧蓬松。
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以前我妈也自己做过油条，用的市面直接买的快速膨松剂，结果炸出来那是相当硬，不仅特别难咬、费牙口，而且油条里面根本没有多少气孔，更别说空心了，请问你的蓬松去哪里了呢？这次，在我的带领下，油条的质量口感直线上升，最近宅家炸油条火了，用对配方一次就能成功，气孔充足，蓬松酥脆。一口气吃2、3根，根本不成问题~
炸油条
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所需材料：面粉200g，鸡蛋1个，酵母2g，白糖10g。
制作过程：1.面粉放入大碗中，打入鸡蛋，放入酵母和白糖。
2.适量的加入清水，和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。
3.大碗盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。
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4.发酵好的面团直接取出，不需要过多的排气，用手大概团呈圆形就可以了。
5.用擀面杖擀成大面片，呈长方形即可。
6.用刀子切成一块儿一块儿的面条。
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7.面条两两的累加在一起，用筷子在中间按压出痕迹。
8.用到将长面条从中间一分为二。
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【最近宅家炸油条火了，用对配方一次就能成功，气孔充足，蓬松酥脆】9.面条两端捏紧，以防炸的时候开裂。（好吃君真的建议大家多捏一捏，捏紧些，因为我炸的时候有好几个裂开了，你能体会到吃到的不是双倍的油条的感觉吗……）
10.锅中放宽油，油温加热到，插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中，中小火炸至全身金黄即可。
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捞出来沥干净油分就可以了。
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趁热吃，酥酥脆脆的感觉超棒，里面的气孔也很充足~
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O(∩_∩)O哈哈~金灿灿、胖乎乎的样子，一口咬半个~
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Tips：1.捏油条面胚的时候，两端一定要捏紧。
2.炸的时候保持中小火，避免外表糊了，但里面没熟。
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