炸鸡裹面粉还是淀粉？学会这样做，外皮焦香酥脆，味道堪比肯德基
最近一段时间，特别想吃火锅，想喝奶茶，最想吃的就是外皮焦香酥脆的炸鸡了。不能出去吃，不能点外卖，我们就自己在家做。今天我就自己在家炸了几个鸡腿，那叫一个香，味道堪比肯德基。外皮非常焦香酥脆，内里的鸡肉非常香嫩入味，我一个人吃了一大盘，太爽了。
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发现自己在家做炸鸡比买的要好多了，更好吃也更健康，还省钱。很多人说自己做的炸鸡外皮不好吃，这外皮好不好吃，关键就在于炸的时候是裹面粉还是裹淀粉，还是面糊，裹的食材不一样，口感也是不一样的。
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今天就分享大家一个炸鸡非常好吃的做法，按照这个方法做出来的炸鸡，外皮非常的焦香酥脆，最好吃，一起来看一下做法吧。炸鸡裹面粉还是淀粉？学会这样做，外皮焦香酥脆，味道堪比肯德基。
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【炸鸡】
食材：鸡腿、面粉、淀粉、食盐、胡椒粉、酱油、白糖、鸡蛋、油。做法步骤：
第一步：鸡腿清洗干净，用牙签扎上些洞，便于入味，然后我们把鸡腿骨头去掉，鸡腿肉切成小块，放到大碗里备用；姜蒜切末备用。
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第二步：鸡腿肉中加入姜蒜末、适量的酱油、食盐、白糖、胡椒粉，最后放上点油，用手抓匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时。
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第三步：50g面粉加上50g淀粉混合均匀，加上一小勺食盐和胡椒粉混合搅拌均匀；然后鸡蛋敲入碗中打散；腌制好的鸡肉先放到干粉里裹上一层干粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层干粉。
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第四步：鸡肉全部裹好干粉鸡蛋液之后起锅烧油，油温五成热下锅，也就是放进筷子，筷子周围冒密集的小气泡就可以了，中大火炸3分钟捞出控油，然后油温升高至七成热，把炸过的鸡再次倒入锅中复炸一遍，更上色，外皮更加酥脆，中火炸半分钟左右，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
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小贴士：炸鸡的时候，用等比例的面粉和淀粉加少许食盐和胡椒粉调配，裹上干粉，再裹鸡蛋液，最后再裹上一层干粉，这样炸出来的炸鸡外皮非常的酥脆好吃，味道不比肯德基差，不信大家可以试试哦。
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