年夜饭上不能少了这道菜，上锅一蒸，咸香入味不油腻，营养又好吃
马上就要到了吃年夜饭的时候了，每年家人最关心的就是吃什么，一家人聚在一起，做的菜首先是不能少，再就是必需好吃，还有一个关键的就是肉菜多才行，今天就来跟大家分享一个纯肉菜，做法简单，上锅一蒸，切好以后装盘就可以上桌，一会就被吃光。
年夜饭上不能少了这道菜，上锅一蒸，咸香入味不油腻，营养又好吃，这道菜就是鸡蛋肉卷，腌好的肉用鸡蛋饼一卷，上锅一蒸，切成薄片以后就可以上桌，吃起来口感咸香入味还不油腻，满满的一大盘，保证一会就被家人抢光，绝对是营养又好吃。
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冬天，多给家人做这道菜吃，比炒的香比炸的营养，鲜嫩入味还好吃，平时有时间的时候也可以多给家人做这道鸡蛋肉卷吃，用的都是瘦肉，做好以后一点都不油腻，感觉比炒的肉片要香，比炸的要有营养，不管是老人还是孩子，轻松一嚼就烂，下面就来看看我是怎么做这道鸡蛋肉卷的吧！
【鸡蛋肉卷】
食材：前腿肉、鸡蛋、大葱、五香粉、花椒、八角。
制作过程：
先准备一个大碗，放入少许的花椒，倒入少许的热水，烫5分钟，把花椒捞出丢掉，等花椒水晾凉以后，放入少许的葱段和姜片，用手使劲的捏碎，抓出葱姜汁，最后把葱姜残渣捞出不要，放入少许的五香粉，搅拌均匀备用，香料水就做好了。
准备一大块前腿肉，把筋膜和猪皮去掉，先切成小块，再用绞肉机绞成肉末或者是直接用刀剁成肉泥，放在大碗中备用。
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把晾好的葱姜水分次少量的倒在剁好的肉末里，用筷子顺着一个方向使劲的搅拌，再加入少许的生抽、蚝油、老抽、食盐、一个蛋清，少许的水淀粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制半个小时。
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腌肉馅的时间我们来烙几张鸡蛋饼，碗中加入三四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放入少许的食盐，20克红薯淀粉，搅拌均匀后备用。
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准备一个平底锅，不要刷油，直接开小火预热，锅热后加入提前搅散的鸡蛋液，端起锅来摇晃，使鸡蛋液均匀的铺满锅底，烙20秒后翻面，再烙10秒钟就可以出锅，鸡蛋饼就烙好了。
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肉馅腌好以后，先把鸡蛋饼平铺在面板上，用勺子挖适量的肉馅平铺在鸡蛋饼上，用勺子按压紧实，压得越紧越好，做好以后才不松软。
【年夜饭上不能少了这道菜，上锅一蒸，咸香入味不油腻，营养又好吃】
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把鸡蛋饼从一头卷起，卷的时候要用点力，把肉卷给卷紧实了，要不然蒸出来以后蛋卷的表皮会比较松散，卷好的肉卷放在盘中备用。
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把肉卷放在蒸屉上，盖上盖子，直接大火蒸20分钟，蒸好以后取出晾凉，用刀斜刀切薄片，装盘就可以。
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最后再配上一碗红油酱汁就更完美了。
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提示：
做这道鸡蛋肉饼尽量选择前腿肉，并且要把猪皮和筋膜切除干净，这样吃起来肉质才会细腻。
腌肉馅时，除了加葱姜水，加淀粉也是关键，这样吃起来肉质更细腻，不发干发柴，烙鸡蛋饼时，在鸡蛋液里面也要加淀粉，这样可以让鸡蛋饼更有弹性，不容易破损。
好吃简单又营养的鸡蛋肉饼就做好了，不管是年夜饭还是平时都可以做给家人吃，咸香入味一点都不油腻，比炖、炒和炸都香，喜欢的可以按照我的方法来试试！
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