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By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肥五花肉 1块
- 鲅鱼 1条
- 韭菜 1把
- 盐 10克
- 葱姜花椒 5克
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1、鱼肉从背部破开，祛除鱼刺鱼皮，鱼肉放入料理机搅成肉糜，放入碗中，加2克盐，分三次加入葱姜花椒水 注意： 1.鱼肉提前加盐，会使鱼肉起胶更快 2.葱姜花椒放入碗中 用开水浸泡半小时，盖上盖子，味道不易散去 3.分三次加入鱼肉 ，每加一次，都要顺时针搅打上劲
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2、猪肉切丁，放入搅拌机打成肉馅，或者自己剁都可以，肉馅一定要肥一点
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3、肉馅和搅拌好的鱼肉搅拌在一起 加入姜碎，2勺味极鲜，1勺熟油，三滴香油，少许鸡精，顺时针搅打上劲
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【 年夜饭-鲅鱼饺子，鲜嫩爆汁不腥气厨】4、放入韭菜搅拌均匀，老公最近胃不好，我这里加的是香菜，但韭菜才是王道，更好吃
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5、搅拌好的肉馅要很劲道，挂勺不会掉
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6、饺子皮买现成或者自己擀都可以
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7、包好了，排排站
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8、皮薄馅大才好吃，我一般肉饺子怕不熟，都煮5开
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9、开吃吧正宗胶东鲅鱼饺子，鲜嫩爆汁不腥气，太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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