中国的美食多种多样，相信大家都知道每个季节都有一些应季蔬菜，过季之后就很难吃到了。其实还是有一种方法可以将食材长时间保存的，那就是可以把食材晾干脱水，既延长了保质期，其中所含的营养物质也不会流失。这东西不怕过期，家里多屯点，从春天吃到冬天，抓紧时间多买些！它就是竹笋干了。因为营养师大乔曾经说过，竹笋的营养价值特别高，还有大量的维生素，矿物质以及植物纤维等营养物质，常吃不但可以清热消毒，还具有润肠通便的作用。竹笋干食用起来特别便捷，想吃的时候用水泡开就可以了。下面小编教给大家的就是竹笋腊肉鲜味汤的做法，快来看看小编是怎么做的吧！
竹笋腊肉鲜味汤
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By 深蓝小米粥
配料：
【 这东西不怕过期，家里多屯点，从春天吃到冬天，抓紧时间多买些】腊肉 200克、竹笋 200克、香菇(干) 10朵、鸡蛋 2个、小葱 2棵、姜 3片、花椒 10粒、食盐 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
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2.香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
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3.鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
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4.将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
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5.大火煮开后转小火慢炖1个小时；
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6.汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
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7.放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
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8.再放入鸡蛋丝煮5分钟；
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9.出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
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烹饪小贴士：
选购技巧1、竹笋的外壳要黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的，长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。3、竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好。4、如果竹笋的根大尖小，去壳后笋肉会比较多。根越大越好。5、竹笋每一节之间的距离越短，代表笋肉越厚越嫩。6、挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹。如果竹笋的外壳土公，根头空，根头上的一节还有一条条疤斑的，代表这样的竹笋已经被虫蛀了。7、选竹笋时还要看笋肉，笋内质白色是最好的，最差的当选绿色。
大家学会了吗？
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